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  • ACRAS DE MORUE 
    Pour les acras: Pour la sauce: Préparer la sauce:
  • Maïs bredele à la vanille
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  • Cookies de sarrasin chocolat-pistache
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  • Biscuits soda
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  • Croquants aux pistaches, à l’anis et aux fruits confits
    Ingrédients 2 œufs 30g de beurre 210 g de farine 150 g de sucre semoule 100 g de pistaches entières 70g de semoule fine de blé dur 50g de fruits confits 1 c.à soupe de poudre d’anis ½ sachet delevure chimique 1 pincée de sel 
  • Croissant sur pâte fermentée
    POUR LA PÂTE FERMENTÉE VIENNOISE (LA VEILLE) Pour faire 100g 50 g de farine T55 15 g d’eau 15 g de lait 1 g de sel 5 g de sucre 3 g de levure 8 g de beurre sur la base de 1kg de farine 
  • Tuiles au fromage
    INGRÉDIENTS (15 TUILES) 2 blancs d’œufs (70g) 60 g de fromage (parmesan) 60 g de beurre pommade 60 g de farine Sel RECETTE mélanger les blancs et la farine ajouter le beurre très mou ajouter la sel et le fromage refroidir faire des tas avec 
  • Creusois
    Ingrédients :– 5 blancs d’œuf– 150g de sucre en poudre– 60g de farine– 80g de poudre de noisette– 100g de beurre fondu Recette préchauffer le four à 350 mixer les noisettes avec le sucre ajouter la farine battre les oeufs en neige mélanger les poudres 
  • Spritz
    450 g de farine 380 g g de beurre demi-sel 250 g de chocolat noir 150 g de sucre glace 100 g de pistaches 2 blancs d’œufs vanille 1 pincée de sel mélangez le beurre et le sucre glace ajoutez la vanille le sel et 
  • Rocher coco
    150 g de noix de coco râpé: 100 g de sucre semoule; 2 blancs d’œufs; Quelques pincées de sel. Monter en neige les blancs d’œuf. Ajouter quelques pincées de sel. Mélanger la noix de coco et le sucre. Verser l’ensemble dans le blanc d’œuf monté 
  • Petits gâteaux à la pâte d’amande
    Ingrédients pour 6 petits gâteaux : 125gr de pâte d’amandes blanche nature 120gr de beurre ramolli 50gr de sucre en poudre 1/2 càc de liqueur d’amande amère 3 oeufs 50gr de farine avec levure incorporée Préchauffer le four à 180°C. Couper la pâte d’amandes en 
  • ENSAIMADAS DE MAJORQUE
    Ingrédients 150 g d’eau 250 g farine 50 g de maïzena 50 g de beurre un oeuf eau de fleur d’oranger Recette pétrir le tout laisser reposer une heure couper en huit faire les gâteaux laisser pousser 40 min badigeonner au lait au four à 
  • BRIOCHE MOUSSELINE
    Prép.: 1 h. Repos : 14 h. Cuisson: 45 min.Pour 2 brioches Ingrédients 400 g de farine 280 g de beurre 40 g d’eau 5 œufs 30 g de sucre 15 g de levure 6 g de sel Recette Préparer une poolish: dans le bol 
  • Cannelés
    Ingrédients / pour 8 personnes 1/2 litre de lait entier 2 œufs entiers + 2 jaunes 100 g de farine 180 g de sucre 25 g de beurre 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait 3 cuillères à café de Rhum Faire 
  • Michelettes
    Ingrédients Ganache 50 g crème liquide 50 g lait 20 g beurre doux 50 g chocolat noir 70% 50 g chocolat lait Pâte à cigarettes : 85 g sucre glace 70 g farine 65 g beurre mou 2 blancs d’œufs 5 g vanille ligulde 5 
  • Cigarette russe
    Ingrédients 80 g de beurre pommade vanille 30 g d’huile 100 g de sucre glace 10 g de poudre d’amande 100 g de farine 90 g de blanc d’oeufs (3 oeufs) Recette mélanger le beurre et le sucre ajouter l’huile ajouter les blancs ajouter la 
  • Mille-Feuilles
    Fondant: 225 g de sucre 25 g de fondant 75 cl d’eau préparer un plat avec de l’eau froide et des glaçons mettre les ingrédients dans la casserole chauffer à température moyenne remuer la casserole pour mélanger amener à 114C arrêter la cuisson en mettant 
  • Glucose
    Le sirop de glucose est une préparation à base de sucre et d’eau utilisée dans la confection des glaces ou encore des caramels. C’est une sorte de pâte transparente qui permet de ramollir le sucre, on peut lui donner la forme que l’on souhaite en 
  • Palets bretons
    Ingrédients 1 oeuf 2 jaunes 125 g de beurre demi-sel 125 g de sucre 250 g de farine 1 c-à-c de levure chimique Recette battre le beurre et le sucre ajouter les oeufs ajouter la farine et la levure mette le pâton au réfrigérateur pour 
  • Petites gaufres de patate douce
    Ingrédients 300 g de patates douces 150 g de farine 1 oeuf 35 de beurre Recette faire cuire les patates à la vapeur pour 20 minutes mélanger les ingrédients pour obtenir une pate ferme faire des petites boules cuire 3 minutes dans le gaufrier
  • Galette à la frangipane
    Les ingrédients: Pour la pâte feuilletée inversée: LE BEURRE MANIÉ: 180 g de beurre doux 75 g de farine T45 LA DÉTREMPE: 225 g de farine T55 7 g de sel 10 cl d’eau 30 g de beurre doux Pour la frangipane: LA CRÈME PÂTISSIÈRE: 
  • Carottes confites au thym
    Ingrédients 12 carottes 4 brins de thym 4 gousses d’ail 20 g de beurre 1 cuil. à soupe de miel 4 cuil. à soupe de vin blanc 30 cl de bouillon de légumes 2 cuil. à soupe d’huile d’olive poivre. Recette Pelez les carottes et