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  • Ciabatta
    BIGA Ajouter l’eau, la levure et la farine dans un récipient à bords hauts et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux de farine. Laissez fermenter à température ambiante pendant 6-24 heures. AUTOLYSE Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet …
  • Mi-cuits à la poudre d’amande
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  • Gyozas
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  • Croissants façon Muriel
    Les secrets de Muriel Recette : Détrempe
  • Tartelette citron
    Les secrets de Muriel La pâte sucrée Le crémeux citron : La meringue italienne acidulée :
  • Pois chiches en ragoût
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  • Boeuf aux broccolis
    Couper le steak dans le sens du grain en bandes de 6-7 cm de large.  Tourner chaque bande à 90 degrés et la trancher finement en biais. Les morceaux doivent être d’environ 2,5x.3x5cm. Placez la viande dans une passoire et rincez-la bien à l’eau.  Placez …
  • Bredelles à l’anis
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  • Roses de pommes
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  • Veggie balls de lentilles
    Ingrédients POUR LES BOULETTES Recette
  • Katsudon
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  • Cornes de gazelle
    pâtes d’amandes pâte
  • Velouté de chou-fleur
  • Pommes duchesse à la noix de muscade
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  • POMPE À L’HUILE
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  • ACRAS DE MORUE 
    Pour les acras: Pour la sauce: Préparer la sauce:
  • Maïs bredele à la vanille
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  • Cookies de sarrasin chocolat-pistache
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  • Biscuits soda
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  • Croquants aux pistaches, à l’anis et aux fruits confits
    Ingrédients Recette
  • Croissant sur pâte fermentée
    POUR LA PÂTE FERMENTÉE VIENNOISE (LA VEILLE) Pour faire 100g 50 g de farine T55 15 g d’eau 15 g de lait 1 g de sel 5 g de sucre 3 g de levure 8 g de beurre sur la base de 1kg de farine …
  • Tuiles au fromage
    INGRÉDIENTS (15 TUILES) 2 blancs d’œufs (70g) 60 g de fromage (parmesan) 60 g de beurre pommade 60 g de farine Sel RECETTE mélanger les blancs et la farine ajouter le beurre très mou ajouter la sel et le fromage refroidir faire des tas avec …
  • Creusois
    Ingrédients :– 5 blancs d’œuf– 150g de sucre en poudre– 60g de farine– 80g de poudre de noisette– 100g de beurre fondu Recette préchauffer le four à 350 mixer les noisettes avec le sucre ajouter la farine battre les oeufs en neige mélanger les poudres …
  • Spritz
    450 g de farine 380 g g de beurre demi-sel 250 g de chocolat noir 150 g de sucre glace 100 g de pistaches 2 blancs d’œufs vanille 1 pincée de sel mélangez le beurre et le sucre glace ajoutez la vanille le sel et …
  • Rocher coco
    150 g de noix de coco râpé: 100 g de sucre semoule; 2 blancs d’œufs; Quelques pincées de sel. Monter en neige les blancs d’œuf. Ajouter quelques pincées de sel. Mélanger la noix de coco et le sucre. Verser l’ensemble dans le blanc d’œuf monté …
  • Petits gâteaux à la pâte d’amande
    Ingrédients pour 6 petits gâteaux : 125gr de pâte d’amandes blanche nature 120gr de beurre ramolli 50gr de sucre en poudre 1/2 càc de liqueur d’amande amère 3 oeufs 50gr de farine avec levure incorporée Préchauffer le four à 180°C. Couper la pâte d’amandes en …
  • ENSAIMADAS DE MAJORQUE
    Ingrédients 150 g d’eau 250 g farine 50 g de maïzena 50 g de beurre un oeuf eau de fleur d’oranger Recette pétrir le tout laisser reposer une heure couper en huit faire les gâteaux laisser pousser 40 min badigeonner au lait au four à …
  • BRIOCHE MOUSSELINE
    Prép.: 1 h. Repos : 14 h. Cuisson: 45 min.Pour 2 brioches Ingrédients 400 g de farine 280 g de beurre 40 g d’eau 5 œufs 30 g de sucre 15 g de levure 6 g de sel Recette Préparer une poolish: dans le bol …