Pâtes à base d’eau pour les pâtes manuelles

Ingrédients farine 255 g sel 2 cuillère à café eau 140 g ( chaude 100 F/38 C )

Pâtes aux oeufs pour pâtes rubans

Pâtes aux oeufs pour pâtes rubans

ingrédients farine 000 300 g sel 1 cuillère à thé 185 g de liquides 2 oeufs 3 jaunes et ajouter de l’eau pour 185 g Recette mélanger et laisser reposer au frais pour 2h minimum   Général     Facilité   Goût    

Les pâtes du chef

Les pâtes du chef

C’est toujours un plaisir de faire des pâtes, mais je dois dire que certaines fois cela semble encore plus réussi. Cette fois, je veux des pâtes à la semoule de blé dur. Donc je suis ma propre recette, mais, comme il se doit, je déborde un peu. 

Soupe jaune

Soupe jaune

Après le petit livre rouge, voici la soupe jaune. Je suis devenu le spécialiste de la soupe aux légumes, à la courge, aux poireaux, n’en déplaise à la Reine Mère, à la coriandre, au crabe, à la patate douce, aux haricots beurre et à tous 

Gratuité

Gratuité

Si c’est gratuit, c’est meilleur. Eh bien aujourd’hui, ce n’était pas tout à fait , mais c’était quand même,, pas mal bon. La vérité, c’est que j’avais prévu des lasagnes, mais je n’avais pas de cheval… Non, je rigole, je n’avais pas de lasagnes! Pensant 

Pâtes italiennes

Pâtes italiennes

Je ne pouvais pas ne pas mettre cette photo! La petite fumée blanche s’échappe des pâtes en provenance directe de Rome. Non ce n’est pas une résurgence de la petite fumée blanche de la Basilique Saint-Pierre, le Pape n’est pas mort, vive le nouveau Pape. 

La chatte, les harengs et les spaghettis

La chatte, les harengs et les spaghettis

C’est bien joli d’être un super pêcheur comme moi, mais ,même si on adore le poisson, quand le filet est rempli, ça déborde. Et des poissons de plus de 2 kg ça fait de la viande de poisson! Alors j’ai tout essayé, le grignotage, les 

Poulet St-Georges

Poulet St-Georges

Je n’ai pas vaincu le dragon, mais je l’ai combattu. J’ai fait appel à mon meilleur sens de la casuistique pour savoir si le bénéfice excuserait la faute. J’ai pesé le pour et le contre. J’ai humé le goût du poulet et celui des épices. 

Ravioli

Ravioli

Juste quelques photos d’une première tentative de ravioli. La pâte est belle et fine. Après quelques essais, les ravioli sont plutôt beaux. Ils ne se défont pas à la cuisson. Et ils sont vraiment appétissants. Alors c’est quoi, le problème? La farce était trop sèche. 

Lasagna del giorno

Lasagna del giorno

Quand je vous dis que je n’ai plus mon libre arbitre ! Je rentre à midi et elle me dit : « je veux des lasagnes ». Non en fait, elle dit : « peut-être qu’on pourrait avoir des lasagnes ». Mais elle le dit tellement bien que cela veut dire : « je 

Lasagnes à la viande

  lasagnes 500 g de boeuf haché 2 gros oignons 3 courgettes tabasco, épices bouillon de poulet crème liquide parmesan faire cuire les lasagnes pendant 7 à 10 minutes faire revenir les oignons dans l’huile, réserver faire revenir la viande, assaisonner remettre les oignons ajouter les 

Pâtes à la semoule de blé

Pâtes à la semoule de blé

  250 g de semoule 1/2 c-à-c de sel 2 oeufs 1 c-à-s d’huile mettre la farine sur le plan de travail, faire un puits casser les oeufs ajouter le sel et l’huile pétrir jusqu’à obtention d’une boule la pâte doit être souple et cassante