Pommes duchesse à la noix de muscade

Ingrédients

  • 1 kg de pomme de terre
  • 75 g de beurre
  • 5 jaunes d”oeuf
  • muscade
  • sel et poivre

Recette

  1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 35 min environ.
  2. Laissez-les tiédir, puis épluchez-les et passez-les au moulin à légumes. 
  3. Incorporez 75 g de beurre mou, 
  4. 5 jaunes d’œufs,
  5. 2 pincées de noix de muscade râpée, 
  6. sel et poivre.
  7. Répartissez en petits tas sur un tapis de cuisson à l’aide d’une poche à douille cannelée et enfournez 10 min à 210°C. 
  8. Parsemez d’un peu de fleur de sel avant de servir.