Cornes de gazelle

avec le plus grand emporte pièce et 14g de pâte d’amande, il faut 1 fois et demie la farce

pâtes d’amandes

• 200 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace
• 1 à 2 c-à-s d’eau de fleur d’oranger
• extrait d’amande amère
• un peu d’eau au besoin

• mélanger pour obtenir une pâte lisse
• laisser reposer au réfrigérateur (1h ou plus)

pâte

• 250 g de farine
• 90 g de semoule très fine
• 150 g de beurre mou
• canelle
• eau de fleur d’oranger
• eau

• sabler les poudres avec le beurre
• ajouter l’eau
• laisser reposer
• passer au laminoir (#5)
• couper avec un emporte pièces de 5-7 cm
• bien fermer éventuellement en mouillant les bords
• cuire 12-18 minutes à 350F
  • à 18 minutes badigeonner à l’eau de fleur d’oranger (ne fais pas une grande différence)
• saupoudrer de sucre glace