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Creusois

Creusois

Ingrédients :– 5 blancs d’œuf– 150g de sucre en poudre– 60g de farine– 80g de poudre de noisette– 100g de beurre fondu Recette préchauffer le four à 350 mixer les noisettes avec le sucre ajouter la farine battre les oeufs en neige mélanger les poudres 

Spritz

Spritz

450 g de farine 380 g g de beurre demi-sel 250 g de chocolat noir 150 g de sucre glace 100 g de pistaches 2 blancs d’œufs vanille 1 pincée de sel mélangez le beurre et le sucre glace ajoutez la vanille le sel et 

Gaufres de Nathalie

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • sel
  • 500 ml d’eau
  • 250 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 g de beurre

Recette

  1. mélanger la farine, le sel, l’eau, le sucre et les 3 oeufs
  2. ajouter le beurre ramolli
  3. battre 10 minutes
  4. ajouter le lait
  5. incorporer les blancs en neige

Rocher coco

150 g de noix de coco râpé: 100 g de sucre semoule; 2 blancs d’œufs; Quelques pincées de sel. Monter en neige les blancs d’œuf. Ajouter quelques pincées de sel. Mélanger la noix de coco et le sucre. Verser l’ensemble dans le blanc d’œuf monté 

Petits gâteaux à la pâte d’amande

Ingrédients pour 6 petits gâteaux : 125gr de pâte d’amandes blanche nature 120gr de beurre ramolli 50gr de sucre en poudre 1/2 càc de liqueur d’amande amère 3 oeufs 50gr de farine avec levure incorporée Préchauffer le four à 180°C. Couper la pâte d’amandes en 

ENSAIMADAS DE MAJORQUE

ENSAIMADAS DE MAJORQUE

Ingrédients

  • 150 g d’eau
  • 250 g farine
  • 50 g de maïzena
  • 50 g de beurre
  • un oeuf
  • eau de fleur d’oranger

Recette

  1. pétrir le tout
  2. laisser reposer une heure
  3. couper en huit
  4. faire les gâteaux
  5. laisser pousser 40 min
  6. badigeonner au lait
  7. au four à 375 pour 5 minutes
  8. badigeonner à nouveau
  9. cuire 10 minutes
BRIOCHE MOUSSELINE

BRIOCHE MOUSSELINE

Prép.: 1 h. Repos : 14 h. Cuisson: 45 min.Pour 2 brioches Ingrédients 400 g de farine 280 g de beurre 40 g d’eau 5 œufs 30 g de sucre 15 g de levure 6 g de sel Recette Préparer une poolish: dans le bol 

pain au levain

mélanger le levain (110g) avec 250g d’eau puis la farine 400g laisser reposer 1/2 heure faire un rabat, former une boule mettre dans un bol laisser sur le comptoir laisser reposer 6 h dégazer et bouler, placer dans le banneton laisser reposer 1h30 mettre au 

Cannelés

Cannelés

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 1/2 litre de lait entier
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 100 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait
  • 3 cuillères à café de Rhum
  1. Faire bouillir le lait, le beurre, la vanille égrainée et la gousse.
  2. Mélanger la farine et le sucre
  3. ajouter les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes.
  4. Verser la lait bouillant
  5. Laisser refroidir
  6. ajouter le rhum.
  7. Laisser reposer au réfrigérateur la pâte 24h
  8. sortir la pâte 1h avant la cuisson.
  9. Beurrer les moules
  10. remplir au 2/3
  11. Préchauffer le four à 280°C
  12. Cuire 5 minutes à 280°C puis 1h10 à 1H20 à 180°C
  13. laisser refroidir un peu avant de démouler

Soupe Pho

Ingrédients 300 g de poulet 400 g de nouille de riz 100 g de germes de soja 1 petit poivron rouge 2 cm de gingembre 1 étoile de badiane 60 cl de bouillon 4 c-à-s de nuoc-mâm 1 citron vert Recette chauffer le bouillon avec 

Michelettes

Michelettes

Ingrédients Ganache 50 g crème liquide 50 g lait 20 g beurre doux 50 g chocolat noir 70% 50 g chocolat lait Pâte à cigarettes : 85 g sucre glace 70 g farine 65 g beurre mou 2 blancs d’œufs 5 g vanille ligulde 5 

Cigarette russe

Cigarette russe

Ingrédients

  • 80 g de beurre pommade
  • vanille
  • 30 g d’huile
  • 100 g de sucre glace
  • 10 g de poudre d’amande
  • 100 g de farine
  • 90 g de blanc d’oeufs (3 oeufs)

Recette

  1. mélanger le beurre et le sucre
  2. ajouter l’huile
  3. ajouter les blancs
  4. ajouter la farine et la poudre d’amande
  5. refroidir
  6. mettre sur une plaque sortant du congélateur (pour faciliter lamine en forme) avec un pochoir de 9 cm
  7. cuire à 375 F / 200 C pour 6-10 minutes
  8. rouler tout de suite