Qu'est-ce qu'on mange?
Les carottes râpées c’est un peu râpé sauf pour les amateurs de cuisine végétarienne sur le Quai de la Rapée. Je me souviens que je rapais les carottes dans la cuisine avec un mouli-machin. Je n’arrive pas à trouver le nom de l’engin de l’époque, …
Eh bien non je n’ai pas fait de faute, vous en déplaise! Moi j’ai décidé que le marron serait la couleur et pas le fruit. Je vais commencer une petite série: «Popotte à la roulotte» et ce sera ma première recette. Tout d’abord les ustensiles: …
Je voulais l’appeler le “saumon à la sueur” mais ça n’est pas très engageant. J’aurais pu l’appeler « saumon à la nage” mais vous auriez pu croire que j’avais plongé pour l’attraper, las qu’il ne morde à ma mouche. « Exsudation de saumon » aurait pu le faire. …
Je vous l’avais dit. J’en avais fait le serment, plus jamais de galette sans raclette ! Alors nous avons acheté la raclette. Il nous a fallu passer par au moins 2 magasins pour trouver LA raclette à notre goût. Nous ne voulions pas de la vulgaire raclette …
Je n’ai pas vaincu le dragon, mais je l’ai combattu.
J’ai fait appel à mon meilleur sens de la casuistique pour savoir si le bénéfice excuserait la faute.
J’ai pesé le pour et le contre. J’ai humé le goût du poulet et celui des épices. J’ai mesuré, à vue de nez, l’impact des tomates. J’ai grassement arrosé de ma plus grosse bouteille de Tabasco. Pour cacher un peu mieux encore, j’ai coloré au curry. J’ai multiplié les ingrédients pour que leur nombre surpasse l’intrus. Curry et tabasco ne me semblant pas encore assez, j’ai coupé, en fines languettes, un beau bulbe de gingembre frais. Quelle odeur ! Quel fumet ! Quelle exhalaison ! Il n’y a pas de doute, cette fois, elle ne s’en apercevra pas !
Je me suis demandé si je ne devrais pas couper tous les légumes au vide-pomme pour que la forme cylindrique soit la norme. Pourquoi ne pas façonner le poulet au fer à friser ? Le poulet caniche, une nouvelle race de volaille frisée ! C’était en accompagnement de quelques spaghettis complets. « Damn it ! », comme disent les voisins, la couleur ne va pas du tout. Je ne vais quand même pas faire des spaghettis blancs pour parfaire le camouflage. Voilà, je viens de trouver l’idée ! Je vais m’habiller en blanc ! Je vais me déguiser en chef. Pas en chef style Géronimo, non en maître queux. La toque blanche fera un bon alibi aux cylindres blancs.
Vous m’avez compris ! Vous êtes des lecteurs attentifs et perspicaces ! Vous m’avez calculé, comme on dit maintenant. Eh bien oui, j’essaie de lui faire passer des coeurs de palmier. Moi, j’adore ça, en salade, en légume, chaud, froid, en vinaigrette, en soupe, à la croque au sel ou à la fourchette, j’aime ça. Et, vous l’avez deviné, elle, la grande, abhorre les arécoïdées, calamoïdées, céroxyloïdées, coryphoïdées, nypoïdées, phytéléphantoïdées de tout acabit. Pour elle, les palmiers, c’est pour la plage, le soleil, la mer, les éventails et les doigts de pieds. Pour elle, que les palmiers restent chez eux et les bananes seront bien gardées.
Donc, j’essaie depuis longtemps de trouver une idée pour les faire passer et, de peur de me faire battre, jusqu’à maintenant j’avais repoussé l’échéance. Mais ce matin, je me suis dit, in petto : « fait de toi un homme, mon grand ». Comme vous l’avez vu, le chemin fut tortueux, mais j’ai osé.
Résultat: « C’est quoi ‘ÇA’? Des coeurs de palmier? Je te les donne, tu aimes ‘ÇA’ plus que moi. »
Pas le temps de réagir. Pas le temps de placer un mot. Pas le temps d’expliquer que cela donner une douceur nouvelle au poulet. Ni de dire comme cela s’harmonise parfaitement avec le goût acidulé du gingembre. Tant pis pour moi. Tant mieux pour moi, je les ai tous mangés !
À table !
>>>>> recette
pour un blanc d’oeuf 31 g 50 g de sucre 29 g de poudre d’amande 11 g de farine 31 g de beurre préchauffer le four à 240 °C fondre le beurre mélanger le beurre chaud avec le sucre, la poudre d’amandes, le blanc et la farine mettre au …
Je n’ai pas honte de le dire, je suis retombé amoureux… Non, non pas de la grande, ça c’est à chaque fois que je la vois ! Je peux dire tout ce que je veux, de toute façon, elle ne veut pas honorer, de sa présence, …
Pour ceux qui voudraient en savoir plus sur les “wontons des plaines”, voici quelques explications.
Ce sont des raviolis chinois. J’ai été initié à leur fabrication par notre bonne amie Lise de Tadoussac qui en produit une grande quantité tant ses nombreux amis les apprécient. Au début, elle m’en donnait souvent un paquet que je ramenais le dimanche (migration dominicale) pour manger avec la grande.
Elle les plie beaucoup plus soigneusement que moi, comme je le fais pour les dimsums. Souvent, elle ajoute au milieu de la farce, une pointe de fromage québécois. Sa soupe aussi est toujours très étoffée de légumes bios en grand nombre.
Moi j’ai l’habitude de les plier simplement en triangle et la pâte s’étale dans la soupe (hippys aux cheveux longs), j’ajoute plus d’épices à la farce qui est plus brune (couleur ambrée) et j’ajoute aussi souvent des crevettes pour diminuer le volume de porc (régime faible en lipides).
Habituellement, nous produisons les wontons par 200, le dimanche soir quand la grande travaille. Je m’occupe de les plier et la petite de les cuire et de les mettre au congélateur.
Pour la soupe, je fais chauffer de l’eau, j’y ajoute du bouillon de poulet (volaille blanche), de la sauce soja (exsudations de graines), du Tabasco (distillats de piment), des pois mange-tout (fabacées goulues), et des oignons verts (alliacées monocotylédones).
Pour 200 wontons:
Cela fait quelques années que nous en entretenons une réserve. Nous élevons nous-mêmes nos wontons qui, comme tout le monde le sait, sont des animaux noctivagues du froid, du très grand froid. Bien qu’ils viennent de pays réputés orientaux, ils ont trouvé, au Québec, un …
C’est ce qu’on dit: “rien ne se perd” Normalement, on ajoute : “rien ne se crée”. C’est censé être le sens de la vie, la longue valse du carbone. Un atome existe et rien ne peut le faire disparaître. Vous savez que la notion d’atome …
