Toutes les recettes

Cigarette russe
26 janvier 2022

Cigarette russe

Ingrédients 80 g de beurre pommade vanille 30 g d’huile 100 g de sucre glace 10 g de poudre d’amande 100 g de farine 90 g de blanc d’oeufs (3 oeufs) Recette mélanger le beurre et le sucre ajouter l’huile ajouter les blancs ajouter la …

biscuits, boulangerie, dessert, petits goûters, Recette
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by pj
22 janvier 2022

Mille-Feuilles

Fondant: 225 g de sucre 25 g de fondant 75 cl d’eau préparer un plat avec de l’eau froide et des glaçons mettre les ingrédients dans la casserole chauffer à température moyenne remuer la casserole pour mélanger amener à 114C arrêter la cuisson en mettant …

à faire, dessert, petits goûters, Recette
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by pj
19 janvier 2022

Glucose

Le sirop de glucose est une préparation à base de sucre et d’eau utilisée dans la confection des glaces ou encore des caramels. C’est une sorte de pâte transparente qui permet de ramollir le sucre, on peut lui donner la forme que l’on souhaite en le chauffant. Grâce à sa texture, il est possible de réaliser des décorations pour des desserts.

INGRÉDIENTS : 

  • 120 g de sucre en poudre fin 
  • 30 ml d’eau froide

PRÉPARATION :

  1. Dans une casserole, disposez tous les ingrédients et mettez sur feu très doux pendant 5 à 7 min.
  2. Le sirop est prêt !

dessert, petits goûters, Recette
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Palets bretons
18 janvier 2022

Palets bretons

Ingrédients 1 oeuf 2 jaunes 125 g de beurre demi-sel 125 g de sucre 250 g de farine 1 c-à-c de levure chimique Recette battre le beurre et le sucre ajouter les oeufs ajouter la farine et la levure mette le pâton au réfrigérateur pour …

biscuits, petits goûters, Recette
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Petites gaufres de patate douce
17 janvier 2022

Petites gaufres de patate douce

Ingrédients 300 g de patates douces 150 g de farine 1 oeuf 35 de beurre Recette faire cuire les patates à la vapeur pour 20 minutes mélanger les ingrédients pour obtenir une pate ferme faire des petites boules cuire 3 minutes dans le gaufrier

légumes, Recette
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7 janvier 2022

Galette à la frangipane

Les ingrédients:

Pour la pâte feuilletée inversée:

  • LE BEURRE MANIÉ:
    • 180 g de beurre doux
    • 75 g de farine T45
  • LA DÉTREMPE:
    • 225 g de farine T55
    • 7 g de sel
    • 10 cl d’eau
    • 30 g de beurre doux

Pour la frangipane:

  • LA CRÈME PÂTISSIÈRE:
    • 100 g de lait
    • 1 jaune
    • 15 g de sucre en poudre
    • 10 g de maïzena
    • 1 cc de vanille
  • LA CRÈME D’AMANDE:
    • 1 oeuf entier
    • 65 g de beurre doux pommade
    • 65 g de sucre en poudre
    • 65 g de poudre d’amande
    • 1 cc de vanille ou de l’arôme de votre choix

Recette

  1. faire le beurre manié au robot
    1. former en rectangle 10×15
    2. mettre au frigo pour 30 minutes
  2. faire la détrempe
    1. ajouter le sel, l’eau, la farine et le beurre
    2. former et mettre au frigo pour 30 minutes minimum
  3. étaler le beurre manié en farinant bien
  4. ajouter la détrempe en rabat simple (au milieu et rabattre les 2 côtés vers le centre)
  5. étaler pour un premier tour double
  6. 30 minutes
  7. autre tour double
  8. 30 minutes
  9. un tour simple
  10. 30 minutes au frigo
  11. couper 2 disques
  12. mouiller le bord avec de l’eau
  13. étaler la frangipane
  14. mettre le dessus presser doucement
  15. retourner
  16. dorer jaune additionné de crème 35% (par de jaune sur les bords)
  17. 30 minutes
  18. dorer une deuxième fois
  19. décorer et faire des trous avec un pic à brochette (1 au milieu 6 au tour)
  20. 45 minutes à 180
  1. faire chauffer le lait et la vanille
  2. blanchir le jaune avec le sucre et la maïzena
  3. ajouter un tiers du lait chaud
  4. remettre à feu doux
  5. sortir et réfrigérer
  1. beurre et sucre pour obtenir un pommade
  2. ajouter l’oeuf
  3. ajouter la vanille
  4. ajouter la poudre d’amande
  5. une fois bien homogène ajouter la crème patissière
  6. réfrigérer

à faire, boulangerie, dessert, Recette, traditionnel
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4 janvier 2022

Carottes confites au thym

Ingrédients 12 carottes 4 brins de thym 4 gousses d’ail 20 g de beurre 1 cuil. à soupe de miel 4 cuil. à soupe de vin blanc 30 cl de bouillon de légumes 2 cuil. à soupe d’huile d’olive poivre. Recette Pelez les carottes et …

à faire, légumes, Recette
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4 janvier 2022

Tajine de légumes

Faites revenir 1 oignon et 1 gousse d’ail émincés dans 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout, 3 carottes et 3 pommes de terre coupées en quatre, 100 g de pois chiches cuits et 100 g de raisins secs. Salez et …

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Cake Julietta à l’orange
4 janvier 2022

Cake Julietta à l’orange

Ingrédients

  • 3 oranges bio
  • 10 feuilles de verveine ou 1 zeste de citron bio en rubans
  • 4 œufs
  • 250 g de beurre
  • 350 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de semoule de blé fine.

Recette

  1. Faîtes fondre le beurre et laissez-le refroidir.
  2. Battez les œufs avec 250 g de sucre.
  3. Ajoutez le beurre fondu.
  4. Incorporez la farine, la semoule, la levure, le zeste et le jus d’1 orange.
  5. Beurrez un moule à cake, puis versez la préparation. préparation épaisse, bien tasser
  6. Enfournez pour 40 min à 180 °C.
  7. Préparez le sirop
    1. Pressez le reste d’oranges.
    2. Portez leur jus juste à frémissements avec le reste de sucre et les feuilles de verveine.
  8. Démoulez le cake et déposez-le sur un plat
  9. Imbibez-le bien de sirop chaud à l’aide d’un pinceau de cuisine
  10. Laissez refroidir complètement avant de déguster

Pour la déco

  1. coupez 2 oranges bio en tranches de 3 mm. trop fin ou pas les bonnes oranges ou bouillons trop fort
  2. faites-les confire dans 25 cl d’eau avec 250 g de sucre sur feu très doux trois fois 10 min, en laissant refroidir 20 min à chaque fois
  3. laissez égoutter 2 h sur une grille,

à faire, boulangerie, dessert, Recette
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1 janvier 2022

Humus

Ingrédients une petite boite de pois chiches 1/2 c-à-c de baking soda 6 tasses d’eau 1/2 c-à-c de sel 1/2 c-à-c de baking soda 3/4 de tasse de tahini 6 c-à-s de jus de citron 3 gousses d’ail 1 c-à-c de cumin moulu Recette égoutter …

à faire, Recette
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1 janvier 2022

Pain naan

ingrédients -2/3 tasse d’eau 2 c-à-c de sucre (100F) 1.5 c-à-c de levure sèche 2 tasses de farine 1/4 c-à-c de levure chimique 1/2 c-à-c de sel 1 c-à-s d’huile Recette chauffer l’eau ajouter le sucre et la levure laisser pousser 1/4 d’heure mélanger la …

à faire, boulangerie, Recette, traditionnel
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25 décembre 2021

Bricks – Samosa

Ingrédients

pour 10 feuilles

  • 150 g de farine
  • 3 c-à-s de semoule très fine
  • sel
  • 350 ml d’eau

recette

  1. mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte très liquide
  2. laisser reposer 15 minutes
  3. utiliser un pinceau pour étaler la pâte
  4. cuire dans une poêle au bain marie

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 250 ml d’eau
  • 1 c-à-s de vinaigre
  • sel

recette

  1. faire un pâton
  2. le séparer en 12
  3. faire des disques de 12 cm
  4. assembler avec de l’huile et de la farine
  5. abaisser jusqu’à 30 cm de diamètre
  6. cuire sur une plaque 2 minutes de chaque côté
  7. couper en bandes de 5 cm x 25 cm
  8. séparer les feuilles

à faire, arabe, Recette, traditionnel
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by pj