Glucose
Le sirop de glucose est une préparation à base de sucre et d’eau utilisée dans la confection des glaces ou encore des caramels. C’est une sorte de pâte transparente qui permet de ramollir le sucre, on peut lui donner la forme que l’on souhaite en le chauffant. Grâce à sa texture, il est possible de réaliser des décorations pour des desserts.
INGRÉDIENTS :
- 120 g de sucre en poudre fin
- 30 ml d’eau froide
PRÉPARATION :
- Dans une casserole, disposez tous les ingrédients et mettez sur feu très doux pendant 5 à 7 min.
- Le sirop est prêt !