Ingrédients:

• 400 g de farine
• 320 g d’eau
• 2 g de levure
• 30 ml d’huile d’olive
• 8 g de sel

Préparation

1. mélanger tous les ingrédients
2. laisser pousser 40 minutes à température ambiante
3. plier deux fois de chaque côté
4. laisser pousser 40 minutes à température ambiante
5. plier deux fois de chaque côté
6. laisser pousser 40 minutes à température ambiante
7. plier deux fois de chaque côté
8. laisser pousser 40 minutes à température ambiante
9. couper en 4
10. déposer sur du papier sulfurisé
11. laisser pousser 40 minutes à température ambiante
12. préchauffer le four à 250C 430F
13. faire cuire 20-25 minutes

Ingredients

• 230 g de farine toute usage
• 60 g de farine à pain
• 125 g de lait
• 4 g de levure instantanée
• 1 oeuf
• 38 g de sucre
• 5 g de sel
• 63 g de beurre

Recette

1. Dissoudre la levure dans le lait
2. ajouter l’oeuf battu
3. ajouter les 2 farines, le sel et le sucre.
4. Pétrir 4 minutes
5. Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau pendant 6 min
6. Couvrir et laisser doubler de volume.
7. Dégazer la pâte et partager en 10 boules
8. Laisser reposer 15 min sur le plan de travail.
9. Former et rouler les petits pains
10. Couvrir la plaque et laisser lever 30-40 min.
11. Préchauffer le four à 210C-400F,
12. Dorer les petits pains d’oeuf battu, à l’aide d’une paire de ciseaux faire des incisions et saupoudrer de sucre perlé.
13. Cuire durant 10-12 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.