pains au lait
Ingredients
- 230 g de farine toute usage
- 60 g de farine à pain
- 125 g de lait
- 4 g de levure instantanée
- 1 oeuf
- 38 g de sucre
- 5 g de sel
- 63 g de beurre
Recette
- Dissoudre la levure dans le lait
- ajouter l’oeuf battu
- ajouter les 2 farines, le sel et le sucre.
- Pétrir 4 minutes
- Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau pendant 6 min
- Couvrir et laisser doubler de volume.
- Dégazer la pâte et partager en 10 boules
- Laisser reposer 15 min sur le plan de travail.
- Former et rouler les petits pains
- Couvrir la plaque et laisser lever 30-40 min.
- Préchauffer le four à 210C-400F,
- Dorer les petits pains d’oeuf battu, à l’aide d’une paire de ciseaux faire des incisions et saupoudrer de sucre perlé.
- Cuire durant 10-12 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.