Pain sans gluten

I

Ingrédients

  • 250 g de farine sans gluten
  • 5 g de sel
  • 5 g de levure sèche
  • 3 g de xanthane (10 g pour 500g donne une consistance collante)
  • 250 g d’eau
  • graines de chia pour garniture

Recette

  • dans l’eau à 35°C, délayer le sel et la levure
  • mélanger au fouet, la farine et le xanthane
  • mélanger le tout au fouet
    • cela doit donner une pâte liquide – consistance de la crème pâtissière
  • ajouter les graines de chia dans la pâte ou les réserver 
  • laisser gonfler 45 minutes à température ambiante
  • dégazer au fouet
  • mettre les graines de chia en garniture
  • mettre dans le moule ou dans un papier sulfurisé dans un plat
  • laisser reposer 30 minutes supplémentaires
  • préchauffer la cocotte pour 15 minutes à 400°F/220°C
  • faire cuire cocotte fermée pour 30 minutes
  • puis 15 minutes cocotte ouverte