Pannetone
Poolish
- 50 ml de lait tiède
- 15 g de sucre
- 20 g de miel
- 4 g de levure sèche
- 50 g de farine
- mélanger
- laisser pousser 30 minutes è température ambiante
- 300 g de farine
- 150 de lait
- 2 oeufs
- 1 cuillère de vanille
- 80 g de sucre
- mélanger la farine, le lait et la poolish
- ajouter les oeufs, la vanille et le sucre
- mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse
- 150 g de beurre mou
- un zeste d’orange
- 200 g de raisins et de fruits confits
- bassiner avec le beurre
- ajouter les fruits
- laisser pousser 90 minutes à température ambiante
- poser sur un plan fariné
- plier – bouler
- couper en trois
- plier – bouler
- mettre dans des moules de 11 cm x 11 cm
- laisser pousser 90 minutes à température ambiante
- scarifier
- préchauffer le four à 170C 340F
- cuire 45 à 60 minutes
- laisser refroidir tête en bas
