Pain d’épices

Ingrédients

• 220 g de miel toutes fleurs (foncé) (recette  330g)
• 270 g de farine
• 110 g de beurre
• 130 g de lait
• 50 g de cassonade ( On peut ne pas en mettre . Elle ajoute plus de couleur et le pain d’épices est un peu plus alvéolé )
• 1 oeuf moyen
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique 
• 3 cuillères à café de cannelle
• (1/2 cuillère à café de gingembre en poudre)
• 2 cuillères à café d’anis vert en poudre (recette  1/2)
• 1 clou de girofle = 1/4 de cuillère café
• (1 baton de cannelle = 1/2 de cuillère café)
• 2 graines de cardamome = 1/2 de cuillère café
• (1 badiane (anis étoilé ))
• 2 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 2 cuillères à café de zeste d’orange
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Recette

1. préchauffer le four à 160C-320
2. tiédir le lait avec les graines
3. laisser infuser 10 minutes
4. mélanger farine, cassonade et épices en poudre, zeste et sel, bicarbonate
5. fondre le beurre
6. chauffer le miel doucement 
7. ajouter le lait puis le beurre
8. ajouter la vanille et l’oeuf dans la farine
9. ajouter les liquides en plusieurs fois
10. cuire 60 – 70 min