Auteur/autrice : pj
Simple tresse
Ingrédients pour 2 brioches
- 500 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 8 g de sel
- 25 g de levure fraîche
- 2 oeufs
- 180 ml de lait entier à température ambiante
- 100 g de beurre pommade
- Dorure :
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sucre en grains ou perlé
Recette
- melanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeuf et le lait
- ajouter le beurre pomade lorsque la pâte se décolle des bords
- laisser pousser 2h à 28°C ou toute la nuit à température ambiante
- dégazer
- couper en deux
- puis en trois chaque part pour obtenir 2 tresses.
- tresser
- laisser reposer une heure
- dorer
- faire cuire 10 minutes à 180 °C/350 °F
- dorer à nouveau et mettre du sucre perlé
- remettre au four pour 10 minutes
Pain à hamburger
Ingrédients Recette mélanger l’eau, le sucre, la levure et le lait réserver 5 minutes mettre la farine et intégrer le beurre à la main ajouter le sel et un oeuf battu ajouter les liquides mélanger jusqu’à former une boule pétrir 10 minutes laisser reposer 2 …
Pain au levain (Bake with Jake)
Ma version de Bake with Jakehttps://www.bakewithjack.co.uk/blog-1/2018/7/5/sourdough-loaf-for-beginners
Gâche vendéenne
Ingrédients
- 500 g de farine
- 75 g de sucre blond
- 12 cl d’eau
- 10 cl de crème
- 50 g de beurre
- 125 g d’oeufs (2-3 oeufs)
- 7 g de sel
- 10 g de levure sèche
Recette
- mélanger la farine, l’eau, le sucre et le sel
- ajouter la levure à la fin du frasage
- puis la crème et le beurre en plusieurs fois
- ajouter les oeufs
- détacher du pétrin et laisser 5 minutes dans la cuve
- bouler
- laisser reposer à température ambiante 30 minutes
- faire un tour
- mettre au frigo pour 8-12 h
- dégazer
- couper en pâtons de 380 g (5)
- rouler les brins en 2-3 fois pour les laisser reposer
aplatir le pâton avec le plat de la main, enrouler la pâte sur elle même puis rouler - tressage
3 brins d’un côté et 2 de l’autre
prendre le brin extérieur du côté des 3 brins le passer dessous le précédent et au-dessus du suivant ce qui rassemble 3 brins sur l’autre côté et recommencer
finir en réunissant les brins, retourner la tresse pour reprendre le bout du départ, le redresser un peu et le finir - mettre sur une plaque avec papier
- laisser pousser 1:30-2h
- dorer à l’oeuf et finir avec du sucre
- cuire à 180 ° C pour 30 minutes
Brioche moëlleuse
Ingrédients 500 g de farine 110 g de sucre 130 de beurre mou 8 g de levure sèche 200 ml de lait 10 g de sel 2 oeufs vanille liquide 2cas Recette diluer la levure dans le lait tiède mélanger tous les ingrédients sauf le …
Gâteau battu picard
Ingrédients 125 g de farine 5 jaunes d’oeufs 1 blanc d’oeuf 50 g de sucre en poudre 25 g de levure de boulanger (8 g de sèche) 125 g de beurre 1 pincée de sel 4 cl de cognac ou de calva Recette Battre le …
Fougasse
Ingrédients (2 fougasses)
- 500 g de farine
- 7 g de levure sèche
- 6 cas d’huile
- 350 ml d’eau et plus pour obtenir une pâte lisse
NB Ne pas trop cuire les lardons
Recette
- laisser reposer en boule couvert pour 2 à 4 heures
- la pâte augmente de 2-3 fois
- déposer sur le plan de travail
- dégazer
- couper en deux
- aplatir en forme de larme
- faire des fentes
- badigeonner à l’oeuf pour la couleur
- garnir
- lardons pré-cuits — appuyer pour les enfoncer dans la pâte
- fromage — mozzarella et gruyère
- mettre au four à 350 °F pour 30 minutes (400 c’est trop)
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Pain au levain sans effort
Ingrédients 128 g levain 247 g d’eau 375 g de farine 12 g de sel (J’ai essayé avec 500g de farine, 100 g de levain et 375 g d’eau pour un bon résultat — un , sel après le frasage, bassinage, 2h, un boulage, 8h …
Kougelhopf
Ingrédients Lait 200 ml (160+40) 1 oeuf Levure de boulanger déshydratée 12 g Farine 400 g (80+80+240) Sucre 60 g Sel 1 cuillère à café Beurre 140 g Amandes 1 par cannelure du moule (une douzaine) Raisins secs 100 g Préparation Commencez par réaliser un …
Brownie
Liste des ingrédients
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g d’huile de noisette ou de noix
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 oeufs
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 1 pincée de bicarbonate et 1 pincée de sel
- 100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan…)
Remarque : si vous préférez n’utiliser que du beurre, utilisez 150 g de beurre au total
Etapes de la recette
- Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant au micro-ondes avec le beurre aussi coupé en morceaux. Faites fondre 1m30, lissez avec un fouet et ajoutez l’huile
- Dans un autre bol, fouettez les oeufs, le sucre, la vanille jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux, puis ajoutez le mélange de chocolat
- Ajoutez alors le bicarbonate, le sel et la farine. Mélangez, il faut que ce soit homogène
- Hachez les noix grossièrement, et ajoutez-les à la préparation
- Versez dans un moule beurré carré ou rond (environ 20cm) et saupoudrez avec un peu de noix que vous aurez réservé
- Enfournez 25 minutes à four préchauffé à 180°C
| Général | |
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