Gâche vendéenne

Ingrédients

• 500 g de farine
•  75 g de sucre blond
• 12 cl d’eau
• 10 cl de crème
• 50 g de beurre
• 125 g d’oeufs (2-3 oeufs)
• 7 g de sel
• 10 g de levure sèche

Recette

1. mélanger la farine, l’eau, le sucre et le sel
2. ajouter la levure à la fin du frasage
3. puis la crème et le beurre en plusieurs fois
4. ajouter les oeufs
5. détacher du pétrin et laisser 5 minutes dans la cuve
6. bouler
7. laisser reposer à température ambiante 30 minutes
8. faire un tour
9. mettre au frigo pour 8-12 h
10. dégazer
11. couper en pâtons de 380 g (5)
12. rouler les brins en 2-3 fois pour les laisser reposer
    aplatir le pâton avec le plat de la main, enrouler la pâte sur elle même puis rouler
13. tressage 
    3 brins d’un côté et 2 de l’autre
    prendre le brin extérieur du côté des 3 brins le passer dessous le précédent et au-dessus du suivant ce qui rassemble 3 brins sur l’autre côté et recommencer
    finir en réunissant les brins, retourner la tresse pour reprendre le bout du départ, le redresser un peu et le finir
14. mettre sur une plaque avec papier
15. laisser pousser 1:30-2h
16. dorer à l’oeuf et finir avec du sucre
17. cuire à 180 ° C pour 30 minutes