Ingrédients

• Lait 200 ml (160+40)
• 1 oeuf
• Levure de boulanger déshydratée 12 g
• Farine 400 g (80+80+240)
• Sucre 60 g
• Sel 1 cuillère à café
• Beurre 140 g
• Amandes 1 par cannelure du moule (une douzaine)
• Raisins secs 100 g

Préparation

• Commencez par réaliser un pâton avec les ingrédients suivants : 40 ml de lait, 1 oeuf, 12 g de levure, 80 g de farine. Dans un bol, mélangez le lait, l’oeuf, la levure et la farine. Quand tout est à peu près aggloméré, versez 80 g de farine et ne touchez plus à rien. Laissez lever pendant 10-15 min.
• Au bout de ce temps, le pâton doit avoir poussé et la farine que vous aviez versée doit être craquelée.
• Coupez votre beurre en dés et laissez le reposer à température ambiante.
• Dans un saladier, mélanger le reste de lait et de farine, le sucre, le sel et incorporer le pâton. Vous êtes prêt pour pétrir votre pâte en machine ou à la main.
• Au fur et à mesure que vous pétrissez, ajoutez le beurre petit à petit.
• Laissez ensuite lever votre pâte pendant 2 heures.
• Beurrez abondamment votre moule à kougelhopf. Déposez dans chaque cannelure une amande.
• Renversez votre pâte sur le plan de travail fariné. Pétrissez la rapidement et ajoutez-y les raisins secs (si vous aimez, vous pouvez les faire mariner dans du rhum, du cognac ou du kirsch, selon votre goût).
• Faites un trou au centre de votre pâte et mettez-la dans le moule à kougelhopf.
• Laissez à nouveau lever jusqu’à ce que votre pâte dépasse le rebord de votre moule de 2 cm environ. (1h30 à peu près)
• Préchauffez votre four à 180°c. Enfournez à four chaud pour 40 minutes. Démoulez rapidement et faites refroidir sur grille.

Général
Facilité
Goût