Qu'est-ce qu'on mange?
La pêche n’est pas ouverte et les saumons batifolent toujours dans le grand océan. Mais nous avons un grand déficit en oméga 3 au profit des oméga 6; donc, même si nous ne sommes pas vendredi, aujourd’hui, j’ai envie de saumon. En allant au marché, …
On les a arrêtés à Poitiers et ils sont revenus dans la galette! J’ai pris la recette de ma soeur. Elle ne s’était pas foulée non plus : de la farine et de l’eau! Et du sel… 10 grammes de sel. Moi, ma balance, elle n’a …
Elle a dit: “tu aurais pu mettre du Tabasco…”
Que dois-je comprendre ? Ma cuisine serait-elle devenu fade ? Douceureuse ? Insipide ? Pire encore anodine!
Je dois l’avouer, j’aime le Tabasco! Encore plus depuis que nous avons visité l’usine de fabrication et que nous en avions ramené un format Géant, avec un G majuscule parce qu’à l’époque une bouteille de Tabasco de 300 ml, c’était l’apothéose, l’aboutissement, le Saint-Graal enfin retrouvé! Vous imaginez passer de la bouteille de 6 cl à la bouteille de 354 cl! D’un coup! Vous imaginez la première, vous la tenez entre deux doigts, le petit doigt levé. Non pas que vous êtes chochottes, mais de peur que le pauvre petit soit irradié par la puissance du contenu! L’autre, vous la tenez d’une main virile, à pleine poignée. Non vous n’en mettez plus une ou deux gouttes du bout des lèvres du goulot, mais vous l’utilisez comme la récalcitrante bouteille de Ketchup, à grandes embardées hauturières. Et quand vous en avez une telle quantité, vous pouvez vous permettre d’en assaisonner la moindre recette. Ah, époque bénie, où mon palais boucané supportait sans broncher les assauts des principes actifs de la capsaïcine. Richter, son échelle logarithmique et ses 12 pauvres petits degrés, ne pouvait se mesurer à Scoville! Le tremblement de palais commence à 2000, le Tabasco vous propulse à 5000! Un vrai Charlot face à Wilbur(*)!
Moi ce que je voulais, c’était retrouver le hachis parmentier de mon enfance… Simple et bon. Avec les traits de fourchette sur le dessus. De la purée en dessous, de la viande au milieu et de la purée en dessous.
Je voulais en finir avec cette pauvre version américanisée malgré son nom de « pâté chinois ». Là, pour le coup, et pour le goût, c’est melliflu en diable. Le goût douceâtre du lit inférieur de maïs édulcoré, la viande rougeâtre au centre et la purée trop liquide du cache-misère. Comment en sont-ils arrivés là ? La dérive des continents certainement.
Bon allez, c’est vrai, ça manquait de sel, mais je me suis rattrapé le soir même…
À table.
On les voit bien les quadrillage à la fourchette
(*) Richter se prénommait Charles alors que Scoville portait lui le prénom de Wilbur.
J’ai dit que je faisais la cuisine de tous les jours. L’humble cuisine circadienne dont on n’entend guère parler. La cuisine du tout venant. Le « fourre-z-y-tout » diront certains. Elle est simple. Elle se doit d’être efficace. La ménagère n’a que faire de recettes somptueuses ou …
Dans la série, on ne devrait pas mais c’est trop bon! Kiki fait un gâteau chocolat et crème de marron qui est à se damner! Plus de danger pour moi, je le suis déjà pour l’éternité mais pour vous ce ne serait vraiment pas sérieux. …
N’allez pas croire que je ne fais que les repas de fête ! Je fais aussi la cuisine de tous les jours, midi et soir.
Donc un classique: filet de porc avec riz blanc et bokchoïs, des mini-choux chinois. Vous connaissez les pois sauteurs et bien ceux-là sont les choux danseurs ! Eh bien oui ce sont les choux du drapeau rouge ou de la place rouge, les choux du BolchoÏ !
Le moins de graisse possible. Le riz est blanc mais cuit à la vapeur. Et pas de sel ou le minimum, sauf pour celle d’entre nous qui utilise une salière mal rebouchée. Je ne cite pas de nom, mais je me comprends.
À table!
Regardez bien cette photo: Succulent. Appétissant. Invitant. Désirable. Tentant. Et vous, vous vous dites, c’est lui qui a cuisiné cet autre délice. C’est lui qui a roulé le poulet dans la farine, la fécule de maïs puis a jeté les morceaux dans un lit douillet …
La surprise ce n’est pas ce qu’il y a dedans, mais quand il y en a! C’est le nouveau béguin de la famille avec les cornes de gazelle, les quiches, le poulet indien, les dim sum, etc. En tout cas, l’article était en réclame, …
Mardi soir, c’est le jour de la gym de Kiki !
La gym, c’est aussi devenu synonyme de petit plat en rentrant. Les calories perdues doivent être retrouvées, et vite!
Ce soir, c’était une quiche.
Une quiche aux poireaux, je ne sais pas si on peut lui donner le nom de « flamiche » comme chez nous, mais, en tout cas, c’est ma version. 25 minutes, montre en main ! Je fais cuire les poireaux dans une poêle avec seulement du sel et du poivre. Un jour, j’ai essayé le cumin, mais la grande n’a pas aimé…
Ensuite, je fais la pâte : farine, beurre demi-sel et de l’eau. Le tour de main est maison.
Enfin, un appareil de ma façon, la recette est secrète.
Un petit coup au four et la roquette comme garniture.
À table.
Au supermarché, nous avons failli oublier un ingrédient essentiel à notre panier : la poudre d’amandes! Mais ce soir, pas de folies extravagantes! Pas de cornes de gazelle chargées de glucides, lipides et autres hydrates de carbone! Non, Kiki nous a préparé sa fameuse recette au …
Aujourd’hui, nous n’étions pas très pressés, et c’est samedi, alors nous avons mangé tard. J’ai fait des lasagnes, mais je n’étais pas très riche en légumes. Alors comme il me restait un bouquet de coriandre que j’avais acheté pour mettre dans mon couscous de …
Avec le couscous, nous avons aussi les cornes de gazelle
Peut-être que c’est une suite de la thématique ravioli-dim sum
À table!