Qu'est-ce qu'on mange?
J’avais, de temps à autre, puis plus régulièrement, une fois par semaine, deux fois par semaine, mais jamais beaucoup plus, j’avais, dis-je, attaqué le monceau par les flancs. Je m’étais, rejetant toute armure, jeté, mains nues et écumant de mousse, dans la bataille, jeté sur le …
Le cuisinier est-il libre ? Peut-il en tout état de liberté intellectuelle ne pas subir les forces extérieures et faire ses propres lois, vivre selon ces propres lois, exercer sa propre autonomie? Est-ce que le cuisinier peut, tout comme Kant, soutenir que la « raison pratique » est …
Parfois, je me fais peur !
Je n’ai pas eu le temps de dompter l’animal que, déjà, je tente le galop, je m’engage dans la voie rapide vers l’insuccès, je m’élance dans des contrées inconnues où il ne fait pas toujours beau! Vous savez : « Mon pays, ce n’est pas un pays, c’est l’hiver! » Il y a une semaine, la petite paradait en shorts et, ce matin, elle remet ses après-ski, la neige a recouvert le soleil. Il faisait 24° et, ce matin, le sol est blanc.
Désolé. Digression. Donc, après moult déboires, je réussis finalement à obtenir la texture voulue et je m’embarque aussitôt vers un voyage dont je ne connais pas la fin.
Visuellement, c’est beau, mais la grande de dire « je n’aurais pas pensé à essayer ÇA ». Est-ce désapprobateur ? Je ne crois pas. Émet-elle des doutes ? Je le pense. Est-elle inquiète ? Oui certainement. Elle a beau avoir confiance, chez elle rien n’est aveugle, tout est réfléchi.
À bien y penser, je ne crois pas l’avoir déçue jusqu’à maintenant. Enfin, pas sur la cuisine ! Je ne crois pas non plus, avoir jamais rien fait d’immangeable, bien que je me souviens une fois, un éloigné cousin de son matrilignage avait débarqué à l’improviste et mon risotto n’était pas bien fameux.
Cela dit, par les temps qui courent, elle est dans une phase d’optimisme gustatif béat, elle revient de la gym et, pavlovienne, elle salive, son odorat culmine, ses papilles dansent la samba, donc son « je n’aurais pas pensé à essayer ÇA » reste dans la limite du raisonnable, je la sens prête à l’expérience.
Malgré la température retombée, je voulais rester printanier. Ne pas sombrer dans la combinaison beurre-farine. Faire une quiche sans pâte.
Aux oignons trop souples une fois cuits, je préfère les courgettes qui peuvent garder un certain croquant et, donc, en matière de support, de la semoule !
Oui la fameuse semoule qui m’a donné tant de fil à retordre, je l’ai matée pour en faire une base. Mieux que ça, je l’ai domptée, mise au pas, domestiquée, brisée. Elle accepte, maintenant, le joug, de bonne grâce, en moins de deux minutes, montre en main.
Pendant que je faisais revenir mes courgettes avec sel, poivre, herbes et … tabasco. J’ai mis la semoule dans un bol, couvert généreusement d’eau et 2 minutes au four à micro-ondes. Elle était parfaite. Je l’ai égrenée à la fourchette versée dans ma poêle et mélangée. Ensuite, on étale dans un moule à quiche, on couvre d’un appareil et on met à cuire. À part la crème et, éventuellement, un peu de parmesan, on a évité le pire en matière grasse.
À table!
600 g de courgettes 80 g de semoule fine 3 œufs 1O cl de crème liquide 40 g de parmesan Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir à l’huile Saler et poivrer Faire cuire la semoule dans un bol, couvrir d’eau froide mettre 2 minutes …
Autant j’aime la précision des mots, autant je jongle allègrement avec les ingrédients des recettes. Je vais pourtant devoir garder une trace des variations et de leurs résultats pour conserver les meilleurs choix. Donc hier, la Grande se prend d’une envie subite de galettes de …
Qu’est-ce que je raconte ? La vérité vraie ou la vérité crue? Pas le «crue» de pas cuite, le «crue» de croire ou faire croire. Est-ce que vous voulez croire à mon génie inné de la chimie alimentaire (figure de style) ou à la dure réalité …
Après la salade sans recette, voici, enfin, une vraie recette : l’ananas rôti. Il m’a fallu des mois pour la parfaire. Renifler les ananas pour trouver le meilleur, la quintessence de sa race. Affûter mon geste pour éplucher et couper le fruit, sans laisser d’yeux, ni …
On ne peut pas festoyer tous les jours, trois fois par jour, à coup de pizza, de paleron ni même d’opéra!
D’abord, il y a les glucides, les lipides et autres acolytes des calories qui s’attaquent à notre sveltitude. Ensuite, le fauteuil de bureau qui, par trop confortable, vous retient, assis, entre ses bras d’amoureuse exclusive. Quand ce n’est pas le fauteuil de bureau, c’est le siège de la voiture, étudié pour être plus confortable encore, la chaise de table à manger, le fauteuil télé, le lit! Que n’oubliais-je le lit qui laisse tout le temps aux graisses de s’installer. L’homme est un animal bipède qui n’est plus jamais debout. Homo erectus est devenu homo sapiens pour mieux comprendre comment se reposer.
Halte au fauteuil de bureau, qu’on m’amène un lutrin que j’y pose mon ordinateur. Qu’on me cache ma voiture pour que j’aille à pied. Qu’on me donne une branche où me percher pour attraper à la volée une poignée de drosophiles pour les protéines et quelques akènes à aigrette pour les fibres, et le savoir bien sûr1. Qu’on implose les télés et qu’on regrave les livres sur des tablettes de pierre, recomposées pour qu’elles soient plus écologiques, pour ajouter l’effort physique à l’effort intellectuel.
Mens sana in corpore sano
« Un esprit sain dans un corps sain » qu’ils disaient.
J’allais, encore, oublier le lit! Qu’on le brûle! Qu’on l’interdise! Qu’il soit banni des mémoires! Une crevasse dans un rocher! Un tronc d’arbre creux. L’abri précaire des frondaisons.
Quelques feuilles de salade, un petit œuf et une pauvre petite tranche de jambon et voilà ce qui vous attend, le délire, les rêves oniriques,la déstructuration de votre moi profond. Me voilà nu et squelettique, perché dans un arbre, ascétique, érémitique. Le printemps est revenu, les oiseaux « rares » sont de retour et la saison de la salade aussi.
À table!
