Toutes les recettes
Pizza napolitaine à croute mince
Ingrédients
- farine 300 g
- eau 190 g
- sel 10 g
- levure sèche 1/2 g
Recette
- mélanger tous les ingrédients
- pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogéne
- faire un tour toutes les 20 minutes jusqu’à obtention d’une pâte solide
- laisser reposer 2 h sur le plan de travail
- mettre au frigo à 4° pour 12 heures
- sortir étaler et garnir
- cuire à 350°F 15 minutes
Baguettes au levain
Ingrédients pour 4 baguettes de 300g
- 300 g de levain
- 300 ml d’eau
- 600 g de farine
- 15 g de sel
Recette
- mélanger l’eau et le levain
- ajouter la farine et le sel
- pétrir et bouler
- laisser reposer 5 h
- former
- faire cuire à 260°C/500 °F pour 18-20 minutes
Simple tresse
Ingrédients pour 2 brioches Recette melanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeuf et le lait ajouter le beurre pomade lorsque la pâte se décolle des bords laisser pousser 2h à 28°C ou toute la nuit à température ambiante dégazer couper en …
Pain à hamburger
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 60 ml de lait
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de levure boulangère déshydraté
- 500 g de farine (minimum 500g)
- 1 œuf
- 30 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- dorure
- 1 autre œuf
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Recette
- mélanger l’eau, le sucre, la levure et le lait
- réserver 5 minutes
- mettre la farine et intégrer le beurre à la main
- ajouter le sel et un oeuf battu
- ajouter les liquides
- mélanger jusqu’à former une boule
- pétrir 10 minutes
- laisser reposer 2 heures
- former les boules de 100-110 g
aplatir, rabattre les bords et fermer en dessous - poser sur du papier sulfurisé
- laisser reposer 1 heure
- préchauffer à 200 °C / 400 °F avec de la vapeur
- badigeonner avec de l’oeuf ajouté de bicarbonate
- faire cuire 15 minutes (minimum)
Pain au levain (Bake with Jake)
Ma version de Bake with Jakehttps://www.bakewithjack.co.uk/blog-1/2018/7/5/sourdough-loaf-for-beginners
Gâche vendéenne
Ingrédients 500 g de farine 75 g de sucre blond 12 cl d’eau 10 cl de crème 50 g de beurre 125 g d’oeufs (2-3 oeufs) 7 g de sel 10 g de levure sèche Recette mélanger la farine, l’eau, le sucre et le sel …
Brioche moëlleuse
Ingrédients
- 500 g de farine
- 110 g de sucre
- 130 de beurre mou
- 8 g de levure sèche
- 200 ml de lait
- 10 g de sel
- 2 oeufs
- vanille liquide 2cas
Recette
- diluer la levure dans le lait tiède
- mélanger tous les ingrédients sauf le beurre
- pétrir 2 minutes
- ajouter le beurre
- pétrir 2 minutes
- laisser pousser 2 heures ou toute la nuit
- dégazer et plier en un long boudin
- couper en boules de 80 g
- déposer dans le plat beurré avec une feuille au fond
- laisser gonfler
- badigeonner avec un oeuf battu avec une pincée de sel
- cuire 20-30 minutes à 165/170°C – 330/340 °F
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.