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Pain Pita
Ingrédients
- 250 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 300+ g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Mélanger l’eau tiède, la levure, le sucre et 60 g de farine.
- Laisser reposer 15 minutes sans couvrir.
- Préchauffer le four à 400C convection avec une plaque retournée
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et la farine restante.
- Mélanger jusqu’à ce qu’une boule commence à se former.
- Pétrir ensuite à la main en ajoutant de la farine au besoin. La pâte reste collante
- Couvrir et laisser reposer 1h+
- Préchauffer le four à 250° avec une plaque de cuisson à l’intérieur.
- Diviser la pâte en boules de 50g
- Former des disques de 12 à 15 cm de diamètre
- Poser sur la plaque préchauffée
- Cuire 5 minutes
Pizza napolitaine à croute mince
Ingrédients
- farine 300 g
- eau 190 g
- sel 10 g
- levure sèche 1/2 g
Recette
- mélanger tous les ingrédients
- pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogéne
- faire un tour toutes les 20 minutes jusqu’à obtention d’une pâte solide
- laisser reposer 2 h sur le plan de travail
- mettre au frigo à 4° pour 12 heures
- sortir étaler et garnir
- cuire à 350°F 15 minutes
Baguettes au levain
Ingrédients pour 4 baguettes de 300g
- 300 g de levain
- 300 ml d’eau
- 600 g de farine
- 15 g de sel
Recette
- mélanger l’eau et le levain
- ajouter la farine et le sel
- pétrir et bouler
- laisser reposer 5 h
- former
- faire cuire à 260°C/500 °F pour 18-20 minutes
Simple tresse
Ingrédients pour 2 brioches Recette melanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeuf et le lait ajouter le beurre pomade lorsque la pâte se décolle des bords laisser pousser 2h à 28°C ou toute la nuit à température ambiante dégazer couper en …
Pain à hamburger
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 60 ml de lait
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de levure boulangère déshydraté
- 500 g de farine (minimum 500g)
- 1 œuf
- 30 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- dorure
- 1 autre œuf
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Recette
- mélanger l’eau, le sucre, la levure et le lait
- réserver 5 minutes
- mettre la farine et intégrer le beurre à la main
- ajouter le sel et un oeuf battu
- ajouter les liquides
- mélanger jusqu’à former une boule
- pétrir 10 minutes
- laisser reposer 2 heures
- former les boules de 100-110 g
aplatir, rabattre les bords et fermer en dessous - poser sur du papier sulfurisé
- laisser reposer 1 heure
- préchauffer à 200 °C / 400 °F avec de la vapeur
- badigeonner avec de l’oeuf ajouté de bicarbonate
- faire cuire 15 minutes (minimum)
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