Mochi

Pâte 

Ingrédients

• 160g de farine de riz gluant 
• 180 g d’eau
• 400 g de sucre
• fécule (pour le façonnage)

Recette

• mélanger la farine et l’eau pour obtenir une pâte lisse
• faire cuire à la vapeur pour 20 minutes
• mettre dans une casserole
• ajouter 1/3 du sucre, mixer jusqu’à ce que le sucre soit dissous 
• faire la même chose pour ajouter le deux autres tiers
• transférer sur une plaque saupoudrée de fécule

Anko

Ingredients

• 200 g de haricots Azuki
• 200/300 g de sucre

Recette

• faire tremper les haricots dans l’eau pour la nuit
• rincer
• faire bouillir pour 5 minutes et rincer
• faire bouillir pour 5 minutes et rincer une deuxième fois
• remettre dans la casserole et couvrir avec 2 cm d’eau
• faire bouillir et laisser mijoter à feu doux pour 2 heures
• remettre dans la casserole et incorporer le sucre