Qu'est-ce qu'on mange?
En ce moment, je suis dans ma période Chopin et Martha Argerich. Avant j’étais Bach, le Clavier bien tempéré et, la géographie aidant, Glenn Gould. Il ne vous a pas échappé que le principe commun est le monologue pianistique. De temps en temps, une variation …
Première tentative, mais la photo est jolie. Je vous refais ça en grand bientôt. À table!
-200 g de farine
-90 g de beurre mou
-2 ou 3 càs d’eau
-1 pincée de sel
Pâte d’amande :
-200 g de poudre d’amande
-80 g de sucre glace
-1 pincée de cannelle
-5 à 10 cl de fleur d’oranger selon votre goût et la consistance de la farce (il faut faire une boule de pâte voir photo)
Sirop pour enrober la corne :
-50 ml d’eau
-50 g de sucre
J’ai mis un tigre dans mon moteur! Vroum! Vroum! Fini le rouleau à pâtisserie à deux balles! Fini le pauvre petit morceau de bois dur manié à la main! Finies les allées et venues, la pâte qui s’aplatit puis se rétracte! Finie l’imprécision du compresseur …
La pêche n’est pas ouverte et les saumons batifolent toujours dans le grand océan. Mais nous avons un grand déficit en oméga 3 au profit des oméga 6; donc, même si nous ne sommes pas vendredi, aujourd’hui, j’ai envie de saumon. En allant au marché, …
On les a arrêtés à Poitiers et ils sont revenus dans la galette!
J’ai pris la recette de ma soeur. Elle ne s’était pas foulée non plus : de la farine et de l’eau! Et du sel… 10 grammes de sel. Moi, ma balance, elle n’a de graduations que de 20 en 20, et je ne suis pas bien sûr que ce soit des grammes. Ce sont peut-être des onces ou des quarts de tasse. Ici, on mesure la salade à la tasse, vous imaginez le débat… Bon, j’ai dû avoir la main un peu lourde pour les 10 g de sel, la galette a été salée!
Je vous rassure, c’est juste pour le plaisir, mais, la prochaine fois, l’on ne m’y reprendra plus, quelques grains de sel en moins, et cela sera parfait.
Donc un bol, de la farine et un puits; de l’eau et de l’huile de … coude. Ça tourne!
Elle m’a dit : « il faut incorporer et faire une pâte lisse ». Moi, j’ai de l’énergie à revendre, je suis devenu le superman de la cuillère de bois! Vous la voyez la cuillère? Elle a disparu dans un vortex de pâte…
En tout cas, pour ce qui est d’être lisse, plus, on ne pouvait pas !
Ensuite, faire cuire à la crêpière. Sans raclette c’est moins facile à étaler, il faut le coup de poignet. Mais avec l’exercice précédent, pas de problème, j’avais le poignet délié.
Le plateau de Madame !
« Galette de sarrasin avec jambon de Paris et gruyère »
Pour la petite histoire, au cas où celle-ci pourrait être considérée comme la grande, pendant ce temps-là «Madame» regardait la télé française! Non. Non. Pas TV5! La télé française en direct, grâce à une astucieuse combinaison de logiciels. Le vrai bonheur à l’aune des Kikis!
Pour moi, rien de bien compliqué, je suis allé me faire cuire un oeuf!
À table!
Elle a dit: “tu aurais pu mettre du Tabasco…” Que dois-je comprendre ? Ma cuisine serait-elle devenu fade ? Douceureuse ? Insipide ? Pire encore anodine! Je dois l’avouer, j’aime le Tabasco! Encore plus depuis que nous avons visité l’usine de fabrication et que nous en avions …
J’ai dit que je faisais la cuisine de tous les jours. L’humble cuisine circadienne dont on n’entend guère parler. La cuisine du tout venant. Le « fourre-z-y-tout » diront certains. Elle est simple. Elle se doit d’être efficace. La ménagère n’a que faire de recettes somptueuses ou …
Dans la série, on ne devrait pas mais c’est trop bon!
Kiki fait un gâteau chocolat et crème de marron qui est à se damner! Plus de danger pour moi, je le suis déjà pour l’éternité mais pour vous ce ne serait vraiment pas sérieux.
De toute façon, vous ne pouvez pas y goûter parce que d’après la cuisinière: “il est meilleur demain!”
À table!
N’allez pas croire que je ne fais que les repas de fête ! Je fais aussi la cuisine de tous les jours, midi et soir. Donc un classique: filet de porc avec riz blanc et bokchoïs, des mini-choux chinois. Vous connaissez les pois sauteurs et bien ceux-là …
Regardez bien cette photo: Succulent. Appétissant. Invitant. Désirable. Tentant. Et vous, vous vous dites, c’est lui qui a cuisiné cet autre délice. C’est lui qui a roulé le poulet dans la farine, la fécule de maïs puis a jeté les morceaux dans un lit douillet …
La surprise ce n’est pas ce qu’il y a dedans, mais quand il y en a!
C’est le nouveau béguin de la famille avec les cornes de gazelle, les quiches, le poulet indien, les dim sum, etc.
En tout cas, l’article était en réclame, mais pas en promotion.
Un coup de foudre récent et brutal puisque j’ai inauguré la recette la semaine dernière avec les restes de pâte de la quiche. L’accueil du reliquat fut néanmoins unanime.
En deux mots et en deux images, une pomme évidée et une pâte recyclée, un peu de cassonade et un soupçon de canelle, et c’est la surprise du chef.
À table!