Galettes de sarasin

Pour une quinzaine de galettes :

• 500 g de farine de blé noir
• 12 à 15 g de gros sel
• 50 cl d’eau froide

1. Mélanger la farine et le gros sel dans un saladier
2. Ajouter l’eau en plusieurs fois
3. Bien lisser la pâte et la laisser reposer 5 à 6 h au frais ou 2 à 3 h à température ambiante