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Pain sans effort.
C’est la recette du cuisinier rebelle sur you tube
Ingrédients
- Farine de blé 3 tasses (500 g)
- Sucre 1 cuillère à café (5 g)
- Sel 1 cuillère à café (5 g)
- Levure sèche 1/4 cuillère à café
- Eau 1 1/2 tasse (380 g)
- Vinaigre/jus de citron 1 cuillère à soupe (15 g)
Préparation
- mélanger à la main la farine, le sel, le sucre et la levure sèche puis ajouter l’eau
- mélanger sans pétrir, en ramassent toute la farine, jusqu’à obtenir une pâte un peu collante
- couvrir le cul de poule avec un sac plastique et un torchon
- laisser reposer à la température ambiante 8h l’été et 12-18 l’hiver. Le citron peut aider à faire ‘pousser’ la pâte plus vite (4h en été)
- sur le plan de travail avec une bonne couche de farine parce que la pâte va être collante, déposer la pâte et la former en boule en étirant en 4 fois, sans appuyer, pour faire un une boule lisse, laisser reposer pour 15 minutes sous le cul de poule
- préchauffer la marmite ouverte dans le four à 200°C/400°F pour 15 minutes
- mettre la boule dans la marmite, fermer et faire cuire pour 30 minutes à 200°C/400°F
- retirer le couvercle et laisser dorer pour 15 minutes
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Brioche légère et moelleuse
La veille, préparer le levain. Dans un bol, mettre l’eau, la levure, 120 g farine. Mélanger, couvrir d’un film étirable et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, à l’aide d’un robot-ménager, pétrir pendant 5 minutes 330 g farine, le sel, le sucre, les œufs …
Crème pâtissière
Recette amener à ébullition le lait avec la vanille dans un bol, faire mousser les jaunes et le sucre ajouter la fécule de maïs petit à petit pour éviter les grumeaux verser la moitié du lait chaud sur la préparation mélanger puis remettre dans la …
Tarte au citron meringuée, croûte aux biscuits Graham
Ingrédients
Ingrédients
Pour la croûte
250 ml (1 t.) de chapelure de biscuits Graham
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de beurre, fondu
Pour la garniture au citron
330 ml (1 1/3 t.) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
125 ml (1/2 t.) de sucre
60 ml (1/4 t.) de fécule de maïs
2 jaunes d’oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
Pour la meringue italienne
125 ml (1/2 t.) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
2 blancs d’oeufs
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. Répartir dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po) et presser légèrement.
- Cuire 8 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser tiédir.
- Préparer la garniture au citron en mélangeant l’eau avec les zestes et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.
- Dans un bol, fouetter la fécule avec les jaunes d’oeufs et le jus de citron. Filtrer afin d’obtenir une préparation homogène.
- Verser l’eau sucrée sur la préparation de jaunes d’oeufs et bien fouetter. Remettre dans la casserole et cuire 2 minutes à feu moyen-vif en fouettant constamment, jusqu’à épaississement. Verser dans la croûte.
- Préparer la meringue en mélangeant le sucre et l’eau dans une casserole. Chauffer à feu vif jusqu’à ce que la température atteigne 116 °C (240 °F) sur un thermomètre à cuisson. Retirer du feu.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics mous. Verser le sirop en filet et continuer à mélanger au batteur jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Répartir sur la garniture au citron. Passer environ 2 minutes sous le gril préchauffé du four, jusqu’à ce que la meringue dore.
Cake au citron sans gluten
Les ingrédients: 2.5 tasse de flocons d’avoine 4 oeufs une tasse de yaourt grec 1/2 tasse de sirop d’érable 1/4 de tasse de jus de citron zeste de citron 1/4 tasse de graines de pavot 2¼ cuillères à thé de levure chimique une pincée de sel …
Soufflé de chou fleur
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de chou fleur 80 g de fromage râpé 4 oeufs 40 g de beurre 10 cl de l’ait 1 pincée de noix de muscade Faire cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur. Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. Saler. Préchauffer le four à 180°C …
Confiture gratis
Je rêvais de faire de la confiture de A à Z. À 100 m, il y a les dunes, de la silice en quantité, j’ai deux bonbonnes de gaz, je dois pouvoir faire du verre le souffler pour faire des jolis pots de confiture tout …
L’écume des fraises
L’écume, c’est la frange supérieure de la vague, c’est la sueur du cheval qui a travaillé fort, c’est la mousse sur la confiture de petites fraises des bois. Cela m’a pris pas loin de 3 heures pour ramasser 1,5 kg de fraises sur mon …
Confiture de fraises
- 2 paniers de fraises environ 2.5 kg
- 1,3 kg de sucre
- jus de citron
- faire macérer les fraises dans le sucre pendant 4 h
- amener à ébullition
- retirer les fruits avec une écumoire
- faire réduire 20 minutes
- remettre les fruits
- recommencer 3 ou 4 fois
- atteindre 105°C avec les fruits
- cela donne 8 petits pots Masson
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