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Pain sans effort.
Ingrédients Farine de blé 3 tasses (500 g) Sucre 1 cuillère à café (5 g) Sel 1 cuillère à café (5 g) Levure sèche 1/4 cuillère à café Eau 1 1/2 tasse (380 g) Vinaigre/jus de citron 1 cuillère à soupe (15 g) Préparation mélanger …
Brioche légère et moelleuse

Ingrédients
- 110 g de beurre mou
- 450 g de farine
- 70 g de sucre
- 3 œufs + 1 jaune
- 12 cl d’eau tiède
- 1 sachet levure sèche du boulanger ou 20 g de levure fraiche
- 1 cuillère à café de sel
- La veille, préparer le levain. Dans un bol, mettre l’eau, la levure, 120 g farine. Mélanger, couvrir d’un film étirable et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, à l’aide d’un robot-ménager, pétrir pendant 5 minutes 330 g farine, le sel, le sucre, les œufs et le jaune, le levain.
- Ajouter le beurre pommade et laisser le robot pétrir pendant 15 minutes. La pâte devient élastique et se détache de la paroi du bol.
- Verser la pâte dans un grand moule à couronne (kouglof) en silicone. Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède (four chauffé à 150F) pendant au moins 2 heures.
- Préchauffer le four à 160°C (320F)chaleur tournante. Mettre sur la sole du four 1 bol d’eau chaude. La vapeur rendra la brioche plus moelleuse. Enfourner et laisser cuire 25 minutes puis baisser la température à 140°C (280F)et poursuivre la cuisson encore 25 minutes.
Crème pâtissière
Recette amener à ébullition le lait avec la vanille dans un bol, faire mousser les jaunes et le sucre ajouter la fécule de maïs petit à petit pour éviter les grumeaux verser la moitié du lait chaud sur la préparation mélanger puis remettre dans la …
Tarte au citron meringuée, croûte aux biscuits Graham
Ingrédients Ingrédients Pour la croûte 250 ml (1 t.) de chapelure de biscuits Graham 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre, fondu Pour la garniture au citron 330 ml (1 1/3 t.) d’eau 15 ml (1 …
Cake au citron sans gluten
Les ingrédients:
- 2.5 tasse de flocons d’avoine
- 4 oeufs
- une tasse de yaourt grec
- 1/2 tasse de sirop d’érable
- 1/4 de tasse de jus de citron
- zeste de citron
- 1/4 tasse de graines de pavot
- 2¼ cuillères à thé de levure chimique
- une pincée de sel
recette
- préchauffer le four à 350°F/180°C.
- moudre les flocons d’avoine
- battre les oeufs
- ajouter le yaourt
- ajouter le sirop d’érable, le jus de citron et le zeste
- mélanger tous les ingrédients
- cuire 35-45 minutes
Soufflé de chou fleur
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de chou fleur 80 g de fromage râpé 4 oeufs 40 g de beurre 10 cl de l’ait 1 pincée de noix de muscade Faire cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur. Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. Saler. Préchauffer le four à 180°C …
Confiture gratis
Je rêvais de faire de la confiture de A à Z.
À 100 m, il y a les dunes, de la silice en quantité, j’ai deux bonbonnes de gaz, je dois pouvoir faire du verre le souffler pour faire des jolis pots de confiture tout en rondeur? Même pas besoin de couvercle, on passe la confiture par le tuyau à souffler et on pince le goulot. Quand le temps est venu de manger de la confiture, pas de problème, il suffit d’un sabre et c’est comme le champagne!
Sana aller jusque là, je voulais au moins récolter mes fraises ‘mano a mano’: une main taurerait les fraises alors que l’autre en retrait attendrait son tour d’entrer dans l’arène. La passe serait rapide. On s’approche de la fraise qui s’élance tête baissée, naseau fumant. La main s’efface pour laisser passer le monstre mugissant. Les doigts se referment sur son cou, c’est la mise à mort. L’autre main n’est pas restée inactive, elle virevolte la cape légère pour trouver le prochain assaillant a terrasser. Il y a de l’émulation à l’affiche: Garcia Lopez la Derecha versus Rodrigo la Fuenta Isquierda vont affronter le troupeau Fresa Frutilla.
Oui, c’est bien, aller cueillir les fraises, mais il faut payer! Payer, plutôt mourir… Et il meurt.
Das mon jardin, c’était bien. Elles étaient à portée de la main, des yeux et de la bassine. Mais 3 pots… Trois heures de cueillette, trois demi-heures de cuisine et trois pots de confiture. Je ne nourris pas la famille, une année complète avec ça ou alors ça va me coûter une fortune en Nutella. En plus, soyons honnêtes, c’est un peu la fin des haricots et surtout des fraises. Je finis par trouver un champ pour l’autocueillette pas trop loin. Je connais le proprio. Alors, c’est parti!
Trente minutes par panier de 4 litres.
Ils nous agacent, ils nous font ch*&?%$ avec leurs mesures à la mord moi le schtroumpf. Des fraises au litre, maintenant. Et le sucre, je l’achète à la bouteille. Je prends ma petite bouteille et je vais à l’économat de la SNCF pour acheter un litre de sucre blanc du Roussillon à la tireuse, comme quand j’étais petit? Je me souviens, il y avait des petites capsules en plastique de couleur vive pour refermer la bouteille. Le fin du fin du pire du kitsch absolu, c’était d’en mettre une rangée, coincées entre les rayons de son vélo. L’effet stroboscopique des capsules de pinard sur dans les rayons de vélo, je ne vous raconte pas ça! Du grand art. Du pop art. Du vrai, de l’art populaire. Vous ajoutez les franges en plastique assorties au rideau de porte du même métal, et le Guggenheim vous achète le souvenir, le MOMA met une option sur votre cerveau.
Pour en revenir aux fraises, 4 litres donnent 1,5 kg. Donc 4 litres de fraises, trois tasses de sucre, une louche de citron, un kilo de gaz et 3 litres de bocaux, cela donne? Vous ne trouvez pas? C’est simple: des tartines pour toute l’année. Une brouette de tartines, grosso modo.
Objectif: 3 paniers. Sans calculette, cela veut dire, une heure et demie d’exercice. Comme dirait la Grande: autant faire de l’exercice utile! Pour elle, lever des poids au gym, c’est “l’exploit inutile”. Soulever de terre 150 kg, 40 fois, c’est injustifiable. S’accroupir 40 fois avec une barre de 120 kg sur les épaules, c’est incohérent. Mais quand je passe une heure et demie, à me baisser, à m’accroupir et à ramasser des fraises de 5 g chacune, ça, de son petit bout de la lorgnette, c’est utile. Quelle honte, des poids de cinq grammes, ma virilité est mis à mal. Je ne vais plus oser me montrer à mes coreligionnaires. Ils épient tout. Ils reconnaissent les poids. À 15 m, ils différencient un haltère de 32,5 livres d’un autre de 35 livres. S’ils me voient avec une pesée de bijoutier de cinq grammes, ils vont rigoler. Ils vont penser que je me convertis à la gonflette…
Oublions ça, je l’ai fait et, ensuite, j’ai passé deux heures debout pour équeuter les mêmes fraises. Le dos va bien.
Oui, c’est bien, mais il faut payer! Payer, plutôt mourir…. Et il meurt.
Mais non, parce que voilà l’astuce: j’ai rencontré une de mes connaissances la veille qui avait besoin de mouches. Il avait perdu les deux seuls exemplaires qu’il avait et qui avaient été le fondement d’une pêche miraculeuse. Il m’explique le modèle, un muddler minnow avec une aile en marabout jaune et rouge, pour les connaisseurs, et en veut une quinzaine. Donc le soir, je fais quinze mouches, le matin je vais les porter, le récupère les sous, je les garde dans la main, je vais au champ de fraises, je reverse les sous et c’est parti pour la confiture gratis.
L’écume des fraises
L’écume, c’est la frange supérieure de la vague, c’est la sueur du cheval qui a travaillé fort, c’est la mousse sur la confiture de petites fraises des bois. Cela m’a pris pas loin de 3 heures pour ramasser 1,5 kg de fraises sur mon …
Confiture de fraises
2 paniers de fraises environ 2.5 kg 1,3 kg de sucre jus de citron faire macérer les fraises dans le sucre pendant 4 h amener à ébullition retirer les fruits avec une écumoire faire réduire 20 minutes remettre les fruits recommencer 3 ou 4 fois …
Smooth à la roulotte
Pour ceux qui ont lu “Apophtegmes péruviens”, vous vous souviendrez que les filles ont découvert les boissons glacées aux fraises faites avec un mélangeur. Nous nous sommes donc équipés à la maison pour en préparer, mais si le résultat a toujours était plutôt agréable au goût nous n’avons jamais réussi à reproduire le goût liméien.
Je voulais emmener le mélangeur à la roulotte, mais entre les pots de confiture, les marmites à confiture (je vous en parle bientôt), la cafetière et tout le reste, je n’avais pas le goût d’en ajouter encore. Donc je m”en suis acheté un qui pourra rester à Tadou. Je l’ai choisi avec un bol de verre parce que tous les emballages qui indiquaient “sans BPA” sous-entendaient aussi “en plastique”. Donc “bol en verre”, “650 chevaux” sous le capot, le “blender de compèt'”!
Un blender à la roulotte, ça amène des complications. Entre la cuisinière et l’évier, il y a tout juste 40cm de plan de travail, alors la cafetière prend toute la place. Il en reste un petit peu, pour mettre le grille-pain en arrière, mais impossible remettre le malaxeur. Je n’ai pas non plus de place pour le ranger et le ressortir à chaque fois. Je ne vais quand même pas faire comme mon chum Momo et construire une cuisine extérieure “en dur” devant la roulotte avec des tôles de plastique ondulé. Vous savez le truc bien crade qui devient jaune pisseux et qui se couvre de petite mousse verdâtre. Il ne me resterait plus qu’à porter un Marcel taché et des chaussettes noires dans des sandales éculées. Non des chaussettes à carreaux, ce serait encore pire.
Le problème, c’est qu’il n’y a pas d’autres prises de courant. Donc j’entame les grands travaux de réaménagement: installation d’une prise de courant près de la fenêtre de la chambre pour pouvoir poser la cafetière. Cela prend un petit moment pour faire le trou dans la cloison , passer le fil et aller le brancher à l’arrivée électrique, mais, quand c’est fini, c’est propre et bien fait. Donc je déplace la cafetière et je peux poser le blender prêt à être utilisé.
Premier smooty: 2 kiwis que j’ai ramenés de Montréal, parce qu’ils n’avaient jamais réussi à mûrir, une petite mangue, un verre de jus d’orange, une cuillère à soupe de chia et une cuillère de protéines. Les kiwis pas mûrs sont plutôt acides, mais la mangue arrive à contrebalancer.
Le lendemain, je veux essayer sans jus d’orange, juste de l’eau. Cette fois, je mets une banane qui elle non plus n’est pas trop mûre, une autre petite mangue, une cuillère à soupe de chia et une mesure de protéine aux céréales et j’ajoute un grand verre d’eau. C’est épais et pâteux, j’ajoute un trait de jus de citron et c’est mieux.
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