Qu'est-ce qu'on mange?
une petite courge musquée 6 carottes 2 oignons un bouquet de brocoli du gingembre frais sel et poivre mettre 2 cm d’eau dans le fond de la cocotte mnute éplucher et couper la courge ajouter les oignons coupés en 4 ajouter les carottes éplucher et …
Pour faire une soupe musclée, il faut deux ingrédients : du muscle et de la soupe! Pour le muscle, je choisis la courge musquée et le gingembre. Pour la soupe, je prends des oignons, des carottes et du brocoli. La courge est muselée par les carottes. …
Je connaissais les hippocampes, mais les oursins-cheval ne faisaient pas partie de mon bestiaire ni, certainement, de l’arche de Noé!
Comme dans un film de Schlöndorff, quelqu’avide pêcheur a dû leur donner des chevaux entiers à manger pour en faire des tambours, que dis-je des timbales! Pas des petites timbales de baptême, de la timbale d’orchestre symphonique en bois de baobab et cuir de mammouth! D’ailleurs, leurs piquants y ressemblent, comme deux hallebardes, aux défenses des dits mammouths!
De ma vie, je n’avais jamais vu de tels monstres!
Quand je suis entré dans le restaurant où j’avais été convié à déguster des oursins, je m’attendais à trouver de petites choses délicates, de l’oursin de courtoisie, de la pelote d’épingles distinguée et mon regard est resté accroché sur l’assiette, taille cheminée, d’un gentleman dégustant, sur le coin du bar, un monstrueux nid de cigogne alsacienne. À quoi dois-je d’avoir, malgré l’éléphantisme, reconnu l’animal? À sa forme, son pelage ou ses yeux bleus? De toute façon, je dois l’avouer, j’ai aussitôt senti monter un petit émoi jaloux en me disant qu’il avait bien de la chance d’avoir le privilège d’attaquer un tel morceau. J’avais jaugé le gastronome comme étant un ami du célèbre restaurateur, et c’était certainement à ces deux qualités qu’il devait la grande chance de savourer ce mets de roi. Mes neurones embrasés en un instant s’étaient aussitôt calmés dans l’attente de l’influx papillaire que serait, de toute façon, le bonheur de jouir de la saveur délicate d’oursins raisonnables.
C’est donc, certes, avec surprise, mais , aussi, émerveillement, que je vis arriver le plat de fruits de mer sur lequel trônaient, altiers, les deux plus gros oursins que, de ma vie, j’avais vus de si près.
Nul besoin de sauce, citron, vinaigre ou échalotes, une tranche de pumpernickel chaude et le paradis était à portée de fourchette.
Un verre de St-Estèphe, un admirable tartare, quelques frites et une île flottante.
C’est à la grande mansuétude de Christiane que nous devons ce festin grandiose, sans commune mesure d’un tout petit service technique. Merci. Merci.
Une fois n’est pas coutume, je cite le restaurant
1030, Avenue Laurier Ouest,
Outremont (Québec)
H2V 2K8
Ce soir, c’était “gros ballon”. Je ne sais pas trop ce qu’elle fait avec, mais c’est bon pour ses muscles et sa tête! La tentation de faire la gym buissonnière étant toujours présente, les repas du mardi et du jeudi se doivent de tenir tête …
Aujourd’hui, j’avais envie de poisson, mes chromosomes boulonnais toujours sur le qui-vive? À moins que ce ne soit les gènes de pêcheur? Ou tout simplement parce qu’ils ne restent que des andouillettes dans le frigo parce que je n’avais pas acheté trop de viande pour pouvoir manger du poisson…
La motion «poisson» téléphoniquement acceptée, je m’arrête donc au rayon de la mer. J’aurais bien pris autre chose que des filets de sole, mais après l’article que j’ai lu sur les “erreurs” d’étiquetage dans les poissonneries ou d’espèces dans les restaurants, je prends quelque chose que je peux facilement reconnaître.
Pour ne pas vous laisser sur votre faim de savoir et de poisson, l’étude a porté sur 675 établissements, heureusement en Amérique du Nord parce qu’avec les fraudes alimentaires découvertes en Europe, cela pourrait être pire. Donc en analysant les poissons dans des poissonneries et des restaurants, il s’est avéré que 40 % des espèces étaient mal étiquetées. Il est vrai qu’en filets, il est plus difficile de différencier un poisson blanc d’un autre poisson blanc que de distinguer du cheval et du boeuf, même en hachis. Les erreurs allaient de l’espèce protégée qu’on revend sous le nom d’une espèce qui ne l’est pas (flétan de l’atlantique vendu pour du flétan du pacifique) à la magouille pure et simple : le thon mal étiqueté dans 59% des cas dont de l’escolar, pas toujours digeste, vendu pour du thon blanc.
Oublions un instant le cheval de Troie des poissonniers pour en revenir à notre repas.
Au passage, je scrute les crevettes, au cas où un arrivage local pourrait me satisfaire mais c’est du homard cuit en “spécial” (la “promotion” version québécoise) qui saute dans mon panier.
Je choisis de faire des papillotes à la coriandre. D’habitude, je mets de la moutarde, mais cette fois c’est la coriandre qui rehaussera le goût.
Bon, vous me direz, qu’y a-t-il d’admirable dans ces papillotes si ce n’est le homard en promotion? Ce ne sont pas les papillotes, mais le cuisinier qu’il faut admirer! Hier pendant que je faisais mes exercices, une dame est venue me voir et m’a annoncé de but en blanc qu’elle m’admirait! Un peu estomaqué, j’ai attendu la suite… Elle voulait me féliciter de la qualité d’exécution des “fentes” que j’avais faites un peu plus tôt, selon ses dires, en équilibre parfait, chose qu’elle n’arrive pas à faire. C’est une dame que nous voyons régulièrement une ou deux fois par semaine mais à qui je n’avais jamais eu l’occasion de parler. Je l’ai remerciée 😀
Cet exercice consiste à faire un très grand pas, de toucher légèrement le sol du genou arrière et de se relever uniquement à la force des quadriceps (muscles de la cuisse) de la jambe avant, le tout avec les mains dans le dos pour bien rester le torse vertical. Ça n’a pas l’air compliqué, comme ça, mais à coup de 30 sans arrêter, pour un total de 150, il faut en manger du poisson!
Le problème, c’est que la Grande ne veut plus que je fasse du sport de peur des admiratrices!
pour le quinoa 200g de quinoa 325 ml d’eau sel laver le quinoa mettre le quinoa, l’eau et le sel dans une casserole amener à ébullition à feu vif laisser cuire 5 minutes à feu doux laisser gonfler 10 minutes pour le couscous 2 jarrets …
5 ou 6 carottes 2 gros oignons huile d’olive 1 c-à-c de raz-el-hanout 1/2 c-à-c de cannelle faire revenir les oignons en lamelles fines dans l’huile ajouter les carottes laisser saisir ajouter une cuillère à café de raz-el-hanout ajouter unedemi-cuillèree à café de cannelle couvrir d’eau …
Je n’ai pas eu trop de succès avec mes patates douces.
Enfin ici, elles aiment ça, et elles en réclament, mais là-bas, de l’autre côté du Channel, je n’ai pas eu de plagiaire. Pourtant j’ai même envoyé le raz-el-hanout mais la patate douce ne semble pas pousser sous les pieds du cheval picard.
Donc j’ai refait en simplifiant.
Voici les carottes douces!
Aujourd’hui repas santé, vous direz comme tous les autres jours, mais quand même il faut le souligner. Un steak grillé sans gras, des haricots bouillis sans gras, des carottes et des oignons sans mauvais gras. Un filet d’huile d’olive, on fait revenir quelques oignons coupés fins, on ajoute les tronçons de carottes, on saisit à deux mains, une cuillère à café de raz-el-hanout et une demie de cannelle, on couvre d’eau et on laisse absorber.
>>> recette
500 g de farine sel 50 g de sucre 3 oeufs 100 g de beurre 500 ml d’eau 250 ml de lait une cuillère de levure farine, sel, sucre, jaunes d’oeuf, beurre et eau battre 10 minutes ajouter le lait et les blancs …
À force, j’avais fini par l’appeler “Madame Les Pieds sous La Table”, ce n’est pas un nom à particule, mais ça y ressemble. Mais il va falloir que je change pour “Madame J’Ai Des Exigences”. Il fut un temps où elle susurrait: “j’aimerai”, “on pourrait …
