Qu'est-ce qu'on mange?
Le printemps est arrivé pour de vrai. Il paraît que cela fait neuf jours consécutifs de soleil. Avec le printemps, les salades vont alléger notre assiette. Chez nous, la salade c’est sacré! Elle doit être lavée feuille par feuille, examinée sous toutes les coutures, les …
C’est toujours un plaisir de faire des pâtes, mais je dois dire que certaines fois cela semble encore plus réussi. Cette fois, je veux des pâtes à la semoule de blé dur. Donc je suis ma propre recette, mais, comme il se doit, je déborde un peu. …
Après le petit livre rouge, voici la soupe jaune.
Je suis devenu le spécialiste de la soupe aux légumes, à la courge, aux poireaux, n’en déplaise à la Reine Mère, à la coriandre, au crabe, à la patate douce, aux haricots beurre et à tous les légumes qui restent dans mon frigo.
Il faudra que je vous donne mes recettes, mais, aujourd’hui, j’avais envie de quelque chose d’autre. J’avais envie d”une soupe consistante et goûtue. Les légumes, c’est bon, mais même avec du tabasco, de la coriandre, du sel, de la courge poivrée, ça reste un peu trop printanier. Donc je me lance… Je fais revenir des oignons dans une larmichette d’huile d’olive et pris d’une inspiration subite, j’ajoute une bonne dose de curry. Du bon curry bien fort, bien jaune, d’où le nom. Vous savez, ce curry dont il suffit d’ouvrir la boîte pour se retrouver dans un HLM de la banlieue nord, où les odeurs de Madras se mêlent, sans peur, à celle de Casablanca.
C’est beau, ça sent bon et c’est le moment d’ajouter une tasse, au sens propre, de crevettes de Matane. Je laisse revenir pour que les crevettes prennent la saveur et j’ajoute la coriandre hachée pour une touche de vert. J’ajoute l’eau chaude que j’ai fait chauffer en parallèle. Je ne sais pas si ça change vraiment quelque chose, mais j’ai toujours l’impression que de mettre de l’eau froide ne va pas donner le même résultat. Quand l’eau reprend son ébullition, j’ajoute des pâtes de riz.
Pas de sel, pas de bouillon préparé dont on ne sait pas trop combien il en contient, du sel. Que des bonnes choses et un goût différent.
Tout le monde a aimé, désormais, c’est à la carte du restaurant.
“On devrait faire un pain aux bananes…” Quand ça commence comme ça, c’est qu’il va falloir que je me mette aux fourneaux. Mais cela ne suffit pas, elle a une idée derrière la tête. Normalement, cela veut dire qu’il faut que je fouille dans le …
2 tasses de farine 3,5 càc de levure chimique 1/2 càc de sel 1 tasse de cassonade 1 tasse de lait 1 oeuf 2 càs de beurre fondu 3 bananes bien mûres mélanger la farine, la levure, le sel et la cassonade à part …
Si c’est gratuit, c’est meilleur.
Eh bien aujourd’hui, ce n’était pas tout à fait , mais c’était quand même,, pas mal bon.
La vérité, c’est que j’avais prévu des lasagnes, mais je n’avais pas de cheval… Non, je rigole, je n’avais pas de lasagnes! Pensant en avoir encore, j’avais oublié les pâtes. Heureusement, j’avais un paquet de manicotis, cadeau antérieur de notre supermarché préféré. Cette semaine, la gracieuseté, c’était des mouchoirs en papier, je ne suis pas sûr que même avec beaucoup de coriandre, j’aurai réussi un plat italien.
Donc, manicotis à la viande pour tout le monde. Je dois quand même dire que je préfère largement les cannellonis, l’enveloppe est plus fine.
Normalement, on y met les doigts, les dents, la langue. On se goinfre, on s’en met par dessus les oreilles. De toute façon, l’arrachage mécanique est interdit chez nous, tout le monde le sait maintenant ! Quoi qu’il en soit, du bout des doigts ou avec …
Notre coeur a cessé de battre pendant dix jours mais elle est revenue, il fallait fêter ça!
Je ne pouvais pas ne pas mettre cette photo! La petite fumée blanche s’échappe des pâtes en provenance directe de Rome. Non ce n’est pas une résurgence de la petite fumée blanche de la Basilique Saint-Pierre, le Pape n’est pas mort, vive le nouveau Pape. …
La pensée m’a traversé l’esprit : on peut toujours mettre plus de pommes dans une tarte aux pommes. J’avais épluché quatre pommes et je me demandais si cela serait suffisant pour couvrir toute la tarte. Mais si on fait les tranches plus grosses et qu’on les …
J’aurai pu appeler ça Mi-Mi mais le nom était déjà pris.
Vous savez comme j’aime essayer de nouvelles combinaisons. Bien sûr, de temps en temps, cela ne donne rien de bon, mais, parfois, cela ajoute une nuance intéressante.
Nous avions délaissé les pâtes aux oeufs pour les pâtes au blé entier pour des raisons diététiques, mais les très fameuses quiches des jours de gym n’avaient pas encore évolué dans cette direction. À quoi bon dépenser quelques calories si c’est pour les regagner aussitôt. Ce soir, je voulais, aussi, faire un dessert, alors la Sainte Trinité: céréales, amidon et insuline, nous aurait précipité dans le tiers état et même le tiers payant.
Donc quiche aux poireaux rustique. J’ai mis 70 % de farine de sarrasin pour faire la pâte que je voulais fine et goûteuse. Soixante-dix pour cent parce que c’est la valeur idéale pour obtenir une pâte lisse et que l’on peut étaler facilement. Je fais un petit sable beurre-farine au robot, je mouille et je le finis à la main sur le plan de travail. Le poireau aussi, je lui fais le coup du moitié-moitié! Moitié poireau, moitié oignon! L’appareil: moitié crème, moitié oeuf et même les oeufs: moitié blanc, moitié jaune!
Voilà pour la moitié salée, et la moitié sucrée, pas au sarrasin quand même, j’attrape Durandal et je sabre!
Roncevaux, c’est le frigo! Il y a une révolte antiyaourt qui gronde à sa porte. Toutes les raisons sont bonnes pour ne pas se résigner à en manger. Le meilleur alibi, c’est la compote, mais, même sans, il a toujours une bonne raison pour ne pas y couper. Alors ce soir, je fais du flan. Du flan à Mamie, du flan plein de bonnes choses: du lait, des oeufs et du rhum! Et même si on les a repoussés, les sarrasins nous ont laissé leur maïs et les gitanes. Alors la pâte du flan sera moitié-moitié, à 70 % de maïs!
Cela n’empêche c’est encore des céréales, la prochaine fois ce sera moitié-moitié quinoa
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