Auteur/autrice : pj
Gnocchis de courge
Ingrédients 800 g de courge estragon 10 feuille de sauge 1 jaune d’œuf 30 g de beurre 125g de tomme de brebis 200 g de farine Sel et poivre Recette Préparer les gnocchis. Préchauffez le four à 180°C Pelez et épépinez la courge, coupez-la en …
Clafoutis aux pommes
Ingrédients
- 4 pommes
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 20 g de beurre
- 125 g de sucre
- 100 g de poudre d’amande
- 5 cl de calva
- 25 g de farine
- sucre vanillé
- 1 c-a-s de sucre glace
- sel
Recette
- peler les pommes
- les couper en quartier
- les faire revenir à la poêle dans le beurre avec le sucre vanillé , caraméliser
- blanchir les oeufs avec le suce
- ajouter la farine, la poudre d’amande et le sel
- incorporer le lait
- faire cuire une heure à 170C/350F
- saupoudrer avec le sucre glace
Pain aux noix
Préparation 25 minutes
Repos : 1 h 45
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 250 de farine T65
- 50 g de farine de seigle T130 ou T170
- 50 g de farine complète T150
- 200 g de lait
- 80 g de noix grossièrement hachées
- 40 g de beurre à température ambiante
- 30 g de confiture de framboises
- 7 g de sel
- 10 g de levure fraîche de boulangerie
Préparation
- Pétrir tous les ingrédients, excepté la confiture de framboises et les noix, 4 minutes à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse moyenne.
- Ajouter les noix et la confiture en fin de pétrissage.
- Couvrir la cuve et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
- Façonner le pain en long sur une feuille de papier sulfurisé.
- Couvrir et laisser reposer pendant 45 minutes à température ambiante.
- Préchauffer votre four à 250 °C/480F avec une pierre à pain.
- Lamer le pain et enfournezr-le sur la pierre.
- Cuire 30 à 40 minutes en baissant la température du four à 220 °C/420F à mi-cuisson.
Pain brié
Pour 1 painPréparation : 25 minutesRepos : 4 h 30Cuisson : 30 minutes INGRÉDIENTS Préparation Mélangez dans un bol les ingrédients de la poolish. Couvrez et laissez pousser deux heures. Quand la poolish a poussé, versez-la dans la cuve d’un robot pétrisseur, ajoutez tous les autres ingrédients et pétrissez …
Nids chocolat au caramel salé
POUR 28 PIÈCESPRÉPARATION 30 MINATTENTE 1 HCUISSON 10 MIN 180 g de beurre de cacahuète sans morceauxal gros œuf 115 g de beurre «160 g de farine 70 g de sucre roux 100 g de sucre cristallisé 1 cuil. à café de vanille liquide 25 …
Crinkles au chocolat
Ingrédients
pour 30 crinkles :
- 200 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 80 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 190 g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Préparation
- Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et les sucres. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.
- Incorporez la farine, la levure et le sel.
- Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse. Si vous sautez cette étape, il vous sera difficile d’obtenir de jolies boules rondes faciles à tremper dans le sucre glace.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d’une noix. Versez le sucre glace dans un petit bol et plongez les boules de pâte à l’intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.
- Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrer de nouveau vos biscuits de sucre glace
- Enfournez pour 11 minutes (max 12 minutes). (12 minutes, un peu trop sec)
- Laissez refroidir les gâteaux sur une grille
Sandwich ciabatta
Ingrédients pour 4 baguettes 500 g de farine T55 10 g de sel 5 g de levure de boulanger sèche 35 g d’huile d’olive 300 g d’eau Préparation Placez la farine, le sel et la levure dans la cuve du robot. Pétrissez au crochet. Ajoutez …
Brioche butchy moelleuse aux pépites de chocolat (sans beurre)
INGRÉDIENTS POUR 1 GROSSE BRIOCHE BUTCHY AUX PEPITES DE CHOCOLAT : 20 g de levure fraîche de boulanger 500 g de farine T45 80 g de sucre semoule 1 cuillère à café de sel 2 œufs Lait entier (environ 100 ml) 150 g de pépites …
Brioches à tête
Ingrédients
Pour une dizaine de brioches à tête
- 250 gde farine T45
- 5 g de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 110 g d’oeufs entiers pesés sans la coquille
- 30 g d’eau minérale de préférence
- 100 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe
Recette
- Mélanger au robot, la farine, le sel et le sucre en poudre, la levure boulangère.
- Ajoutez les oeufs et l’eau.
- Pétrir 10 minutes à vitesse lente
- La pâte doit former une boule qui se décolle des parois du bol.
- Bassiner avec le beurre en morceaux
- Corner la pâte, couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte doubler de volume
- Dégazer et façonner les brioches à tête (55g)
- Graisser les moules à brioches
- Laissez les brioches lever à température ambiante pendant 45 minutes.
- Dorer
- Préchauffer le four à 180°
- enfourner les brioches pour 20 minutes
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