Brioche butchy moelleuse aux pépites de chocolat (sans beurre)

INGRÉDIENTS POUR 1 GROSSE BRIOCHE BUTCHY AUX PEPITES DE CHOCOLAT :

  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 500 g de farine T45
  • 80 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • Lait entier (environ 100 ml)
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • Sucre glace pour la déco

PRÉPARATION

  1. Pesez ensemble les oeufs + le lait jusqu’à arriver à 200 g. Versez sur la levure et le sucre
  2. ajouter la farine
  3. pétrir pendant 5 minutes environ.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat et la crème fraîche.
  5. PétriR 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle toute seule des parois de la cuve.
  6. Couvrez et laissez pousser 1 h 30 près d’un chauffage. la pâte doit doubler de volume.
  7. Versez la pâte sur un plan de travail fariné.
  8. Dégazer
  9. Faire un trou au centre de la pâte et placer dans votre moule à brioche posé sur une plaque perforée. Couvrez d’un torchon propre et laissez pousser 1 heure à température ambiante.
  10. beurrer et fariner
  11. Enfourner 30 minutes à 150°C
  12. Laisser refroidir avant de démouler.