Sablés au citron et pavot

Ingrédients (40 biscuits) :

• 200g de farine
• 70g de farine de maïs
• 20g de graines de pavot (3 c. à s.)
• 100g de sucre
• 1/2 c-a-c de vanille
• Les zestes d’un citron 
• 1 pincée de fleur de sel
• 115g de beurre
• 25ml de jus de citron
• 1 petit œuf
• 20g de miel de fleurs

Recette

1. mélanger les deux farines, les graines de pavot, le sucre,  la vanille, le zeste et le sel
2. ajouter le beurre en cube
3. sabler avec la feuille du robot
4. ajouter l’oeuf et le miel
5. faire un pâton plat pour favoriser le refroidissement
6. mettre au réfrigérateur pour 2 heures
7. étaler au rouleau
8. découper à l’emporte-pièce 
9. remettre 30 minutes au four sur les plaques 
10. cuire au four à 170C/350F pour 12/15 minutes