Gnocchis de courge

Ingrédients

  • 800 g de courge
  • estragon
  • 10 feuille de sauge
  • jaune d’œuf
  • 30 g de beurre
  • 125g de tomme de brebis
  • 200 g de farine
  • Sel et poivre

Recette

  1. Préparez l’appareil à gnocchis.
    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Pelez et épépinez la courge, coupez-la en morceaux et dispersez-les dans un plat à four.
    3. Enfournez pour 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
    4. Ecrasez-les en ajoutant le jaune d’œuf et la farine,
    5. salez et poivrez.
    6. Travaillez bien la pâte.
  2. Façonnez les gnocchis.
    1. Façonnez des boudins d’environ 3 cm de diamètre sur un plan de travail fariné,
    2. recoupez-les en tronçons biseautés de 2 cm de large.
    3. Réservez-les au frais jusqu’au moment de les cuire.
  3. Fates cuire les gnocchis.
    1. Préparez une grande pole avec le beurre fondu et les
      feuilles de sauge.
    2. Plongez les gnocchis par quinzaine dans une marmite d’eau bouillante
      salée
    3. sortez-les ave une écumoire lorsqu’ilsremontent à la surface.
    4. Au fur et à mesure, égouttez-les,
    5. placez-les dans la pole et faites-les revenir en ajoutant les feuilles d’estragon.