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Porc caramélisé

Ingrédients

  • filet de porc
  • un oignon
  • carottes
  • un peu de sucre
  • un peu d’eau
  • sauce soya

Recette

  1. faire dorer les tranches de porc dans un peu d’huile
  2. couper l’oignon et les carottes en long
  3. ajouter les légumes, faire revenir
  4. retirer les légumes
  5. ajouter le sucre et l’eau
  6. faire un caramel blanc (s’arrêter quand il fait des grosses bulles)
  7. remettre la viande
  8. ajouter 2 c-a-s de sauce soya
  9. laisser mijoter à couvert
Maamoul

Maamoul

Ingrédients: pâte 250 g de semoule 75 g de beurre  1/2 tasse d’huile végétale (115 g) 125 g de farine 25 g lait en poudre 100 g de sucre 1 c-a-c de muscade 1/2 c-a-c de levure chimique 25 ml de lait sel 2 c-a-c 

Cake moelleux

Ingrédients:

  • Pour le cake moelleux :
    • 150g de farine
    • 60g de poudre d’amande
    • 150g de sucre
    • 200g de beurre
    • 4 œufs
    • 8g de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • vanille
  • Pour le sirop rhum vanille :
    • 90ml d’eau
    • 1 gousse de vanille
    • 30g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 30ml de rhum brun
  • Pour le glaçage royal à la vanille :
    • 15g de blancs d’œufs (1/2 blanc)
    • 90g de sucre glace
    • 1 c. à c. de vanille en poudre

Recette

  1. blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé
  2. ajouter le beurre pommade
  3. ajouter la vanille
  4. ajouter la farine
  5. ajouter la levure et le sel
  6. ajouter la poudre d’amande
  7. monter les blancs en neige
  8. incorporer
  9. verser dans le moule
  10. cuire 45 minutes à 170C
  11. laisser refroidir
  12. faire le sirop et le porter à ébullition
  13. imbiber le gâteau
  14. mélanger le glaçage et étaler
Sablés Damiers

Sablés Damiers

Ingrédients : Pour le sablé à la vanille : 100g de beurre ? 50g de beurre demi-sel (ou 90g et ajouter 50g de farine) 100g de sucre glace 50g d’amandes en poudre 50g de jaunes d’oeufs 1 gousse de vanille 250g de farine Pour le 

Crème pâtissière

Ingrédients pour la crème :

  • 500ml de lait entier
  • 130g de sucre
  • 60g de maïzena
  • 4 jaunes d’œufs
  • ½ gousse de vanille
  1. dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la vanille,
  2. chauffer à feu moyen
  3. blanchir les jaunes avec le reste du sucre
  4. ajouter maïzena et mélanger
  5. ajouter la moitié du lait chaud
  6. mélanger
  7. remettre dans la casserole
  8. épaissir
  9. mettre dans un saladier
  10. filmer au contact
  11. mettre au frigo pour refroidir
Ciabata à 90% d’hydratation

Ciabata à 90% d’hydratation

ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 450 g d’eau
  • 11 g de sel (pourrait être plus)
  • 7 g de levure
  • 4 cuillères à soupe d’huile

Recette

  1. mélanger à la corne
  2. plier 8-12 fois toutes les 40 minutes 3 ou 4 fois
  3. préchauffer le four à 400F
  4. cuire 45 minutes