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Porc caramélisé
Ingrédients
- filet de porc
- un oignon
- carottes
- un peu de sucre
- un peu d’eau
- sauce soya
Recette
- faire dorer les tranches de porc dans un peu d’huile
- couper l’oignon et les carottes en long
- ajouter les légumes, faire revenir
- retirer les légumes
- ajouter le sucre et l’eau
- faire un caramel blanc (s’arrêter quand il fait des grosses bulles)
- remettre la viande
- ajouter 2 c-a-s de sauce soya
- laisser mijoter à couvert
Cake moelleux
Ingrédients:
- Pour le cake moelleux :
- 150g de farine
- 60g de poudre d’amande
- 150g de sucre
- 200g de beurre
- 4 œufs
- 8g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- vanille
- Pour le sirop rhum vanille :
- 90ml d’eau
- 1 gousse de vanille
- 30g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30ml de rhum brun
- Pour le glaçage royal à la vanille :
- 15g de blancs d’œufs (1/2 blanc)
- 90g de sucre glace
- 1 c. à c. de vanille en poudre
Recette
- blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé
- ajouter le beurre pommade
- ajouter la vanille
- ajouter la farine
- ajouter la levure et le sel
- ajouter la poudre d’amande
- monter les blancs en neige
- incorporer
- verser dans le moule
- cuire 45 minutes à 170C
- laisser refroidir
- faire le sirop et le porter à ébullition
- imbiber le gâteau
- mélanger le glaçage et étaler
Sablés Damiers
Ingrédients : Pour le sablé à la vanille : 100g de beurre ? 50g de beurre demi-sel (ou 90g et ajouter 50g de farine) 100g de sucre glace 50g d’amandes en poudre 50g de jaunes d’oeufs 1 gousse de vanille 250g de farine Pour le …
Crème pâtissière
Ingrédients pour la crème :
- 500ml de lait entier
- 130g de sucre
- 60g de maïzena
- 4 jaunes d’œufs
- ½ gousse de vanille
- dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la vanille,
- chauffer à feu moyen
- blanchir les jaunes avec le reste du sucre
- ajouter maïzena et mélanger
- ajouter la moitié du lait chaud
- mélanger
- remettre dans la casserole
- épaissir
- mettre dans un saladier
- filmer au contact
- mettre au frigo pour refroidir
Ciabata à 90% d’hydratation
ingrédients:
- 500 g de farine
- 450 g d’eau
- 11 g de sel (pourrait être plus)
- 7 g de levure
- 4 cuillères à soupe d’huile
Recette
- mélanger à la corne
- plier 8-12 fois toutes les 40 minutes 3 ou 4 fois
- préchauffer le four à 400F
- cuire 45 minutes
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