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Marrons glacés
8 janvier 2025

Marrons glacés

Ingrédients Préparation Étape 1Otez la première peau des marrons. Jetez-les dans une casserole d’eau froide, une fois à ébullition, laissez 3 minutes. Retirez la deuxième peau des marrons, c’est un peu fastidieux. Déposez les châtaignes dans une nouvelle casserole d’eau froide, puis laissez à faible …

dessert, fruits, Recette
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by p j
mini bundts au citron
18 avril 2024

mini bundts au citron

Ingrédients Recette

biscuits, c'est bon, Préférées, Recette
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by pj
10 avril 2024

Falafel

Ingrédients



  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés 


  • 
10 g (1/4 tasse) de persil ciselé 


  • 
10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée 


  • 
1 échalote française, hachée grossièrement 


  • 
1 gousse d’ail, hachée grossièrement 


  • 
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue 


  • 
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu 


  • 
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel 


  • 
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte 


  • 
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude 


  • 
1 oeuf 


  • 
30 ml (2 c. à soupe) de farine de pois chiches ou de farine tout usage non blanchie 


  • 
125 ml (1/2 tasse) de boulgour cuit (voir note)
arabe, légumes, Recette, végé
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by pj
CANTUCCIS
10 avril 2024

CANTUCCIS

Ingrédients  Recette

biscuits, petits goûters, Recette
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by pj
LANGUES DE CHAT
10 avril 2024

LANGUES DE CHAT

Ingrédients Recette

biscuits, petits goûters, Recette
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by pj
Spritz au chocolat (nouvelle recette)
16 novembre 2023

Spritz au chocolat (nouvelle recette)

Ingrédients

  • 200 g de beurre pommade
  • 75 g de sucre glace
  • 225 g de farine
  • 1 blanc d’oeuf (45g)
  • vanille
  • 2 g de fleur de sel
  • environ 60 g de chocolat
  1. Préchauffez le four à 160-165 degrés.
  2. Travaillez le beurre pommade au fouet. Ajoutez la vanille et la fleur de sel puis mélangez.
  3. Ajoutez le sucre glace et mélangez de nouveau.
  4. Une fois la préparation bien lisse, ajoutez le blanc d’oeuf et mélangez.
  5. Versez la moitié de la farine et mélangez.
  6. Une fois la préparation homogène, ajoutez la deuxième partie de la farine et mélangez.
  7. Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée 13 mm avec cette pâte.
  8. Pochez en formant des W sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson .
  9. Enfournez pour environ 25 minutes.
  10. Faites fondre le chocolat. Trempez la moitié des biscuits dedans, laissez couler le surplus de chocolat puis déposez sur une feuille de papier cuisson.
biscuits, chocolat, dessert, petits goûters, Préférées, Recette
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by pj
15 mai 2023

Pâté en croute foie et échine

Ingrédients Petite terrine Recette

Recette, viande
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by pj
Cookies Rhum-Raisins
9 mars 2023

Cookies Rhum-Raisins

Trop sucré Ingrédients Recette

biscuits, c'est bon, Recette
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by pj
Gâteau nantais
15 février 2023

Gâteau nantais

Ingrédients

  • 60 g de farine
  • 150 g de beurre demi-sel + 20 g pour le moule
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 g de sucre glace
  • 4 œufs
  • 6 cl de rhum
  • 1 pincée de sel
  • amandes effilées (facultatif).

Recette

  1. Préchauffez le four à 180 °C. 
  2. Mélangez le beurre mou en morceaux, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. 
  3. Incorporez l’amande avec une spatule, puis 2 cl de rhum et les œufs l’un après l’autre. 
  4. Ajoutez peu à peu la farine.
  5. Versez la pâte dans un moule 
  6. Enfournez pour 55 min.
  7. Démoulez le gâteau sur une grille. Arrosez-le avec 2 cl de rhum et laissez-le refroidir.
  8. Mélangez au fouet le sucre glace avec le reste de rhum et 10 cl d’eau. Nappez de ce glaçage le haut du gâteau complètement refroidi et lissez à la spatule. Vous pouvez décorez le centre de quelques amandes effilées. Conservez le gâteau à température ambiante.
boulangerie, dessert, petits goûters, Recette
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by pj
Ciabatta
15 février 2023

Ciabatta

BIGA Ajouter l’eau, la levure et la farine dans un récipient à bords hauts et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux de farine. Laissez fermenter à température ambiante pendant 6-24 heures. AUTOLYSE Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet …

boulangerie, Recette
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Mi-cuits à la poudre d’amande
8 février 2023

Mi-cuits à la poudre d’amande

Ingrédients Recette

biscuits, boulangerie, dessert, petits goûters, Recette
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by pj
22 janvier 2023

Gyozas

Ingrédients

  • 260 g de farine
  • 350 g de reste de pot-au-feu
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 5 brins de persil
  • 5 c. à soupe de sauce soja
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • sel

Recette

  1. Versez la farine dans un saladier.
  2. Incorporez 15 cl d’eau en filet sans cesser de pétrir.
    cela done une pâte trop molle
  3. Ajoutez 3 pincées de sel et travaillez jusqu’à éliminer tous les grumeaux.
  4. Laissez reposer 30 mn à température ambiante.
  5. Effilochez la viande.
  6. Epluchez puis hachez l’oignon et l’ail.
  7. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
  8. Pelez et râpez le gingembre.
  9. Réunissez le tout avec l’huile de sésame, 2 c. à soupe de sauce soja et le piment. Salez et mélangez.
  10. Etalez la pâte en couche fine au rouleau ou au laminoir.
  11. Détaillez-la en disques d’environ 10 cm de diamètre.
  12. Déposez 1c. à café bombée de farce au centre.
  13. Humidifiez les bords et rabattez-les dessus.
  14. Soudez-les avec le bout des doigts en fronçant la crête.
  15. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
  16. Faites-y griller les gyozas 2 mn en les retournant.
  17. Ajoutez un fond d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson 5 mn.
  18. Servez avec le reste de la sauce soja, salée ou sucrée, et de la salade.

japonais, Recette, viande
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by pj