Qu'est-ce qu'on mange?
300 g de pattes de crabe une botte d’asperges un oignon un gousse d’ail bouillon concentré sauce soja deux blancs d’oeuf 1 l d’eau faire chauffer l’eau ajouter le bouillon à l’ébullition, ajouter l’ail et l’oignon hachés fin faire blanchir les asperges les couper …
150 g + 30 g de farine complète 70 g de beurre demi-sel 20 cl d’eau 3 pommes 2 oeufs 20 cl de crème liquide 50 g de vergeoise mettre la farine et le beurre dans le mélangeur à grande vitesse, faire un sable …
faire revenir sans roussir oignon et ail dans de l’huile ajouter courgette en dés et poivron en fines lamelles râper le gingembre ajouter les crevettes arroser de citron
2 filets de dinde 6échalotess françaises 4-5 gousses d’ail coriandre fraiche graines de coriandre cannelle faire chauffer de l’huile mettre l’ail et les épices ajouter les cubes de dinde faire revenir ajouter du bouillon de poulet faire revenir à feu doux clous de girofle …
2 kg de pommes dures un pain brioché 80 g de beurre 100 g de Dulce de leche faire cuire les pommes 15 minutes dans le beurre rôtir les tranches de pain brioché beurrer et tapisser le moule avec le pain remplir à moitié …
une grosse patate douce à chair orangée deux oignong gingembre canelle raz el hanout huile faire revenir les oignons mettre la patate en dés et faire dorer ajouter les épices couvrir d’eau cuire jusqu’à évaporation
des galettes de sarrasin un filet de saumon un poivron quelques têtes de brocoli 15 cl de crème curry gingembre frais étuver les brocolis couper le poivron en fines languettes faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à une consistance fondante chauffer la crème avec le curry …
pour un blanc d’oeuf 31 g 50 g de sucre 29 g de poudre d’amande 11 g de farine 31 g de beurre préchauffer le four à 240 °C fondre le beurre mélanger le beurre chaud avec le sucre, la poudre d’amandes, le blanc et la farine mettre au …
1 l de lait 2 oeufs 300 à 350 g de pain rassis 80 à 100 g de raisins secs épices : cannelle, vanille rhum pour mariner les raisins 100 à 150 g de vergeoise faire bouillir le lait verser sur le pain en morceaux et couvrir laisser gonfler …
pâte 200 g de farine 1/2 c-à-c de sel 100 g de beurre 10 cl d’eau glacée garniture 5 pommes 2 cl de calvados 30 g de beurre 30 g de crème couverture 50 g de beurre 100 g de sucre 50 g d’amandes en …
2 avocats 1 oignon 1 citron vert tabasco cumin sel 2 c-à-s d’huile d’olive couper l’oignon fin faire de la purée avec les avocats mélanger puis ajouter les condiments