Gâteau battu picard
Ingrédients 125 g de farine 5 jaunes d’oeufs 1 blanc d’oeuf 50 g de sucre en poudre 25 g de levure de boulanger (8 g de sèche) 125 g de beurre 1 pincée de sel 4 cl de cognac ou de calva Recette Battre le …
Qu'est-ce qu'on mange?
Recette
Pain au levain sans effort
Ingrédients 128 g levain 247 g d’eau 375 g de farine 12 g de sel (J’ai essayé avec 500g de farine, 100 g de levain et 375 g d’eau pour un bon résultat — un , sel après le frasage, bassinage, 2h, un boulage, 8h …
Kougelhopf
Ingrédients Lait 200 ml (160+40) 1 oeuf Levure de boulanger déshydratée 12 g Farine 400 g (80+80+240) Sucre 60 g Sel 1 cuillère à café Beurre 140 g Amandes 1 par cannelure du moule (une douzaine) Raisins secs 100 g Préparation Commencez par réaliser un …
Pain au levain (version longue)
Ingrédients 500 g de farine 350 ml d’eau 10 g de sel 80 g de levain Recette Autolyse mélanger la farine et l’eau pétrir pour obtenir un boule laisser reposer 45 minutes dans un sac plastique avec un torchon pour cacher de la lumière Étape …
Financiers
Ingrédients pour 3 blancs d’oeuf 130 g de beurre 50 g de farine 150 g de sucre 80 g de poudre d’amande Recette préchauffer le four à 400 °F faire fondre le beurre et le laisser refroidir mélanger la farine, le sucre et la poudre …
Pâte feuilletée
Pour 1 kg de pâte. Ingredients : 400 g de beurre à température ambiante, 500 g de farine, 4 g de sel fin, 20 cl d’eau fraîche. Préparation: détrempe : dans un verre, faites dissoudre le sel dans l’eau fraîche. Versez la farine dans un …
Pasteis de nata
Ingrédients (pour 10 pastéis de nata) : pâte feuilletée (250g) lait 250ml eau 115ml sucre 160g farine 30g de farine 4 jaunes d’œufs un zeste de citron jaune canelle ½ c. à c. Pâte étaler la pâte 25 x 35 cm humidifier la surface pour …
Pâtes à base d’eau pour les pâtes manuelles
Ingrédients farine 255 g sel 2 cuillère à café eau 140 g ( chaude 100 F/38 C )
Pâtes aux oeufs pour pâtes rubans
ingrédients 100 g de farine pour un oeuf (50g) par personne sel 1 cuillère à thé 300g de farine font 4 belles portions, il faut rajouter un peu d’eau (2 cas) pour finir de lier toute la farine 250g avec 3 oeufs devraient être …
Pain de mie
Ingrédients Farine de blé 3 tasses (500 g) Sucre 1 cuillère à café (5 g) Sel 1 cuillère à café (5 g) Levure sèche 1/4 cuillère à café Eau 1 1/2 tasse (380 g) Huile 1 cuillère à soupe (15 g) Vinaigre/jus de citron 1 …
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