Pâte feuilletée

Ingrédients

  • 5g de sel
  • 125 g d’eau
  • 250 g de farine
  • 25 g de beurre fondu
  • 200 g de beurre pour le tourage

Recette

  1. Mélanger tous les ingrédients avec une corne
    • ne pas travailler trop la pâte
  2. bouler
  3. inciser avec un couteau en morpion
  4. 20 minutes au frigo
  5. étaler le beurre 20×20 ou 25×25
  6. insérer dans la pate pliée en deux
  7. étaler 25×60
  8. plier en 3 (tour simple)
  9. étaler
  10. 2 e tour
  11. 30 minutes au frigo
  12. 2 autres tours
  13. 30 minutes au frigo avant utilisation