Gâteaux de carême

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 50g de vergeoise
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de canelle
• 1 cuillère à thé de 4 épices
• 1 ½ cuillère à thé de vanille
• Zeste d’une demie orange
• 7g de levure
• 300 ml de lait légèrement chauffé
• 1 oeuf
• 50 g de beurre en dés
• 200g de raisins

Pour La Croix

• 100 g de farine
• 40 g de sucre glace
• 50-60 ml de lait

Recette:

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre brun.
2. Ajouter les épices, la vanille et le zeste
3. Ajouter la levure
4. Ajouter le lait et l’oeuf
5. Mélanger, la pâte reste très humide et collante. Ne pas ajouter de farine
6. Quand la pate se décolle des bords, ajouter le beurre en dé et mélanger jusqu’à intégration
7. Ajouter les raisins
8. Déplacer dans un bol huilé et laisser reposer pour 90-120 minutes
9. La pâte doit avoir doublé de volume
10. Couper en cubes de 90g
11. Rouler en boule
12. Placer dans un plat avec du papier parchemin
13. Laisser à nouveau gonfler pour une heure
14. Préchauffe le four à  200°C/375°F
15. Glacer avec un oeuf battu
16. Préparer une pâte assez épaisse pour les croix
17. Faire cuire pour 15-20 minutes

Général
Facilité
Goût