Torsades

Ingrédients

• 400 g de farine
• 80 g de sucre
• un œuf (blanc dans la pâte, jaune pour dorer)
• 100 ml d’eau 
• 100 ml de lait
• 65 g d’huile 
• 1 cuillère à café de sel
• 8 g de levure
• 65 g de beurre mou

Recette

1. mélanger les ingrédients sauf le beurre et le jaune d’œuf 
2. laisser pousser 8 h
3. dégazer
4. huiler le plan de travail
5. abaisser en carré 
6. étaler la moitié du beurre grossièrement 
7. rabattre en portefeuille : un tiers puis le second tiers par dessus
8. étaler le reste de beurre sur la moitié 
9. rabattre
10. couper des bandes de 3cm
11. replier la bande sur elle même et torsader puis nouer
12. dorer avec le jaune d’œuf 
13. cuire à 400F/200C pour 20 minutes