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Soupe crabe et asperges
- 300 g de pattes de crabe
- une botte d’asperges
- un oignon
- un gousse d’ail
- bouillon concentré
- sauce soja
- deux blancs d’oeuf
- 1 l d’eau
- faire chauffer l’eau
- ajouter le bouillon
- à l’ébullition, ajouter l’ail et l’oignon hachés fin
- faire blanchir les asperges
- les couper en tronçons de 1,5 – 2 cm, jeter la partie filandreuse
- couper les pattes de crabe en tronçons
- jeter le tout dans l’eau
- ramener à l’ébullition
- mettre les blancs d’oeufs en remuant rapidement pour faire des filaments
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