Pesto
Ingrédients
- 2 tasses de feuilles de basilic frais bien tassées (500 ml), voir note 1
- ¼ tasse de pignons de pin
- ½ tasse parmesan fraîchement râpé ou fromage Pecorino (125 ml)
- 2 gousses d’ail moyennes, épluchées et éventuellement dégermées (note 3)
- 100 d’huile d’olive de bonne qualité vous pouvez mettre jusqu’à 125 ml
- 1 pincée sel
- ¼ cuillerée à café de poivre noir
Instructions
Préparez vos ingrédients :
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Si ce n’est pas encore fait, lavez rapidement vos bouquets de basilic, séchez un peu en tapotant avec du papier absorbant ou un torchon propre. Retirez les feuilles et jetez les tiges.
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Râpez votre parmesan.
Préparez votre pesto :
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Dans le bol du mixeur, mettez les pignons de pin, la gousse d’ail, les feuilles de basilic, le parmesan râpé.
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Mixez grossièrement.
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Puis ajoutez l’huile d’olive petit à petit en continuant à mixer jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Moi personnellement, j’aime pas réduire en une purée lisse, je préfère une texture granuleuse.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin en ajoutant du sel et du poivre.