Pannetone

Poolish

• 50 ml de lait tiède
• 15 g de sucre
• 20 g de miel
• 4 g de levure sèche
• 50 g de farine

1. mélanger
2. laisser pousser 30 minutes è température ambiante

• 300 g de farine
• 150 de lait
• 2 oeufs
• 1 cuillère de vanille
• 80 g de sucre

1. mélanger la farine, le lait et la poolish
2. ajouter les oeufs, la vanille et le sucre
3. mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse

• 150 g de beurre mou
• un zeste d’orange 
• 200 g de raisins et de fruits confits

1. bassiner avec le beurre
2. ajouter les fruits
3. laisser pousser 90 minutes à température ambiante
4. poser sur un plan fariné
5. plier – bouler
6. couper en trois
7. plier – bouler
8. mettre dans des moules de 11 cm x 11 cm
9. laisser pousser 90 minutes à température ambiante
10. scarifier
11. préchauffer le four à 170C 340F
12. cuire 45 à 60 minutes
13. laisser refroidir tête en bas