Pain aux noix

Préparation 25 minutes
Repos : 1 h 45
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 250 de farine T65
• 50 g de farine de seigle T130 ou T170
• 50 g de farine complète T150
• 200 g de lait
• 80 g de noix grossièrement hachées
• 40 g de beurre à température ambiante
• 30 g de confiture de framboises
• 7 g de sel
• 10 g de levure fraîche de boulangerie

Préparation

1. Pétrir tous les ingrédients, excepté la confiture de framboises et les noix, 4 minutes à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse moyenne.
2. Ajouter les noix et la confiture en fin de pétrissage.
3. Couvrir la cuve et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
4. Façonner le pain en long sur une feuille de papier sulfurisé.
5. Couvrir et laisser reposer pendant 45 minutes à température ambiante.
6. Préchauffer votre four à 250 °C/480F avec une pierre à pain.
7. Lamer le pain et enfournezr-le sur la pierre.
8. Cuire 30 à 40 minutes en baissant la température du four à 220 °C/420F à mi-cuisson.