Michelettes

Ingrédients

Ganache

• 50 g crème liquide
• 50 g lait
• 20 g beurre doux
• 50 g chocolat noir 70%
• 50 g chocolat lait

Pâte à cigarettes :

• 85 g sucre glace
• 70 g farine
• 65 g beurre mou
• 2 blancs d’œufs
• 5 g vanille ligulde
• 5 g cacao poudre amer
• (Beurre de cacao fondu)

Recette ganache

1. faire bouillir le lait et la crème
2. verser sur le chocolat
3. ajouter le beurre
4. réfrigérer pas trop

Recette tuiles

la pâte au chocolat est plus épaisse à cause de la poudre, rajouter un peu de farine dans celle à la vanille

la buse de la poche doit être très petite

1. mélanger le beurre avec le sucre
2. ajouter les blancs
3. ajouter la farine
4. diviser en deux
   1. dans une, ajouter la vanille
   2. dans l’autre le cacao
5. pocher et faire des lignes alternées
6. cuire 6 minutes
7. rouler
8. pocher la ganache