Gyozas

Ingrédients

• 260 g de farine
• 350 g de reste de pot-au-feu
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• 5 brins de persil
• 5 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 pincées de piment de Cayenne
• sel

Recette

1. Versez la farine dans un saladier.
2. Incorporez 15 cl d’eau en filet sans cesser de pétrir.
   cela done une pâte trop molle
3. Ajoutez 3 pincées de sel et travaillez jusqu’à éliminer tous les grumeaux.
4. Laissez reposer 30 mn à température ambiante.
5. Effilochez la viande.
6. Epluchez puis hachez l’oignon et l’ail.
7. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
8. Pelez et râpez le gingembre.
9. Réunissez le tout avec l’huile de sésame, 2 c. à soupe de sauce soja et le piment. Salez et mélangez.
10. Etalez la pâte en couche fine au rouleau ou au laminoir.
11. Détaillez-la en disques d’environ 10 cm de diamètre.
12. Déposez 1c. à café bombée de farce au centre.
13. Humidifiez les bords et rabattez-les dessus.
14. Soudez-les avec le bout des doigts en fronçant la crête.
15. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
16. Faites-y griller les gyozas 2 mn en les retournant.
17. Ajoutez un fond d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson 5 mn.
18. Servez avec le reste de la sauce soja, salée ou sucrée, et de la salade.