Gnocchis de courge

Ingrédients

• 800 g de courge
• estragon
• 10 feuille de sauge
• 1 jaune d’œuf
• 30 g de beurre
• 125g de tomme de brebis
• 200 g de farine
• Sel et poivre

Recette

1. Préparer les gnocchis.
   1. Préchauffez le four à 180°C
   2. Pelez et épépinez la courge, coupez-la en morceaux et dispersez-les dans un plat à four.
   3. Enfournez pour 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres
   4. Ecrasez-les en ajoutant le jaune d’œuf et la farine,
   5. salez et poivrez.
   6. Travaillez bien la pâte.
   7. Façonnez les gnocchis.
   8. Façonnez des boudins d’environ 3 cm de diamètre sur un plan de travail fariné,
   9. recoupez-les en tronçons biseautés de 2 cm de large.
   10. Réservez-les a frais jusqu’au moment de les cuire.
2. Faites cuire les gnocchis.
   1. Préparez une grande poële avec le beurre fondu et les feuilles de sauge.
   2. Plongez les gnocchis par quinzaine dans une marmite d’eau bouillante salée
   3. sortez-les avec une écumoire lorsqu’ils remontent à la surface
   4. Au fur et à mesure, égouttez-les, placez-les dans la poële et faites-les revenir en ajoutant les feuilles d’estragon.