GÂTEAU À LA FARINE DE PETIT ÉPEAUTRE POUDRE DE PISTACHE & AGRUMES

120 g de beurre
130 g de sucre de canne
4 œufs
150 g de crème épaisse
150 g de farine de petit épeautre demi-complète ou complete
100 g de poudre de pistaches
11 g de levure chimique
1 orange (zeste & jus)
1 citron vert ou jaune (zeste & jus)
20 g de sucre glace

POUR LE GLACAGE
75 g de crème fraîche épaisse
15 g de sucre de canne

écraser les zestes dans le sucre avant de fouetter le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse.
ajouter les œufs un à un, puis la crème, et ensuite les poudres.
enfourner à 170 °C pour 50 min.

à la sortie du four, verser le mélange jus et sucre pour bien imbiber le gâteau.
démouler et refroidir complètement.

LE GLAÇAGE
monter la crème épaisse avec le sucre
décorer de quelques zestes et d’un peu de poudre de pistaches