Soupe miso aux crevettes

150 g (⅓ de lb) de vermicelles de riz
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
125 ml (½ tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
60 ml (¼ de tasse) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de granules de miso Haiku
24 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
2 carottes coupées en juliennes
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
2 oignons verts

1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
2. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moven dans une cas. serole. Cuire l’ail et les échalotes 1 minute.
3. Verser le bouillon de poulet et la sauce soya dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen
4. Ajouter les granules de miso, les crevettes et les carottes. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes