Croquants aux pistaches, à l’anis et aux fruits confits

Ingrédients

• 2 œufs
• 30g de beurre
• 210 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 100 g de pistaches entières
• 70g de semoule fine de blé dur
• 50g de fruits confits
• 1 c.à soupe de poudre d’anis
• ½ sachet delevure chimique
• 1 pincée de sel

Recette

• commencer par fouetter les oeufs
• pas trop de levure
• 2eme cuisson pas plus de 15 min

1. Préparez la pâte.
   1. Taillez les fruits confits en petits dés et désolidarisez-les dans une petite quantité de farine, réservez.
   2. Mélangez le reste de farine, la semoule, la levure, l’anis et le sel.
   3. Fouettez les œufs avec le sucre et le beurre fondu.
   4. Versez-les dans le mélange sec et travaillez bien.
   5. Incorporez les fruits confits et les amandes.
   6. Réservez 20 minutes au frais.
2. Passez à la cuisson.
   1. Façonnez deux boudins de pâte sur une plaque à four chemisée de papier cuisson.
   2. Enfournez pour 20 minutes à 190 °C, puis patientez 15 minutes.
3. Façonnez les biscuits.
   1. Coupez les pains de biscuits en tranches biseautées d’environ 1 cm d’épaisseur.
4. Finalisez la cuisson.
   1. Placez les biscuits bien à plat sur la plaque du four et enfournez pour 10 minutes à 170 °C, en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir.
5. Conservez dans une boite hermétique.