Ciabatta
Ingrédients:
- 400 g de farine
- 320 g d’eau
- 2 g de levure
- 30 ml d’huile d’olive
- 8 g de sel
Préparation
- mélanger tous les ingrédients
- laisser pousser 40 minutes à température ambiante
- plier deux fois de chaque côté
- laisser pousser 40 minutes à température ambiante
- plier deux fois de chaque côté
- laisser pousser 40 minutes à température ambiante
- plier deux fois de chaque côté
- laisser pousser 40 minutes à température ambiante
- couper en 4
- déposer sur du papier sulfurisé
- laisser pousser 40 minutes à température ambiante
- préchauffer le four à 250C 430F
- faire cuire 20-25 minutes
un “peu” de sel 
un “peu” de levure 
À la fin du premier pétrissage, ça colle beaucoup 
40 min, 2e pétrissage, les fibres sont formées 
ça colle moins 
40 min, 3 e pétrissage, fibres plus longues 
ça ne colle presque plus 
40 min, 4e pétrissage 
la pâte est lisse 
40 min, fibres très longues 
couper en deux laisser reposer pendant que le four chauffe 
Ressuer sur une grille
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