Cannelés

Ingrédients / pour 8 personnes

• 1/2 litre de lait entier
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 100 g de farine
• 180 g de sucre
• 25 g de beurre
• 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait
• 3 cuillères à café de Rhum

1. Faire bouillir le lait, le beurre, la vanille égrainée et la gousse.
2. Mélanger la farine et le sucre
3. ajouter les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes.
4. Verser la lait bouillant
5. Laisser refroidir
6. ajouter le rhum.
7. Laisser reposer au réfrigérateur la pâte 24h
8. sortir la pâte 1h avant la cuisson.
9. Beurrer les moules
10. remplir au 2/3
11. Préchauffer le four à 280°C
12. Cuire 5 minutes à 280°C puis 1h10 à 1H20 à 180°C
    1. dans le moule en silicone, cuire 12 minutes à 280°C (500F) puis 40 minutes à 180°C (350F) pour avoir un extérieur plus croustillant
13. laisser refroidir un peu avant de démouler