Bagels

Ingrédients

• 500g de farine blanche
• 100g de farine semi-complète
• 10g de sel
• 10g de sucre cassonade
• 100g d’eau
• 150g de lait tiède
• 15g de levure fraîche boulanger
• 2 œufs
• 20g de beurre fondu

Recette

1. mélanger les ingrédients secs
2. ajouter le lait, le beurre et l’eau
3. laisser pousser
4. séparer en part de 80g
5. bouler et laisser reposer 5 minutes
6. faire le trou
7. laisser pousser 1h pour doubler de volume
8. préchauffer le four à 400 °F
9. pocher dans une casserole d’eau bouillante pour 3 minutes
10. ajouter la garniture
11. cuire 15 minutes à 210 °C/400 °F