Gâteau de riz

•  Caramel
  • 75 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’eau
• Riz
  • 200 g de riz
  • 1 litre de lait
  • 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 ml de crème
  • 100 g de raisins secs marinés dans de l’alcool

Caramel

1. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu’à coloration
2. Napper le moule de caramel

Riz

1. Rincer le riz à l’eau froide
2. Mettre le riz couvert d’eau dans une casserole
3. Porter à ébullition
4. Laisser cuire 3-4 minutes
5. Égoutter
6. Faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille
7. Mettre le riz
8. Cuire 30 min à feu doux en remuant
9. Mélanger les oeufs, le sucre et la crème
10. Incorporer au riz
11. Mettre dans le moule
12. Cuire 30 min à 180°
13. Démouler tiède